missfranklincooking

Nytt inlägg

2011-09-17T11:34:00.000+02:00

många dagar har gått sedan jag sist kikade in på min blogg och det är inte så konstigt, fullt upp med att fixa med ny liten familjemedlem :-)

jag låter bloggen vara ett tag så får vi se om skaparlusten eller snarare skapartiden finner sin väg fram till mig igen. tills dess roar jag mig med att kika på alla fina bloggar med aktiva bloggare... :-)

pimpade kärleksmums

2011-06-17T07:43:00.001+02:00

bästa receptet på kärleksmums är helt klart leilas. för ett par helger sedan var jag barnvakt åt granntösen på 3 år i ett par timmar och vad passar bättre än att baka? Men kokos? Nä, det är för tråkigt. Silverkulor och mini smarties ska det vara :-) har man möjlighet att åka till tyskland någon gång emellanåt så är det lämpligt att bunkra upp med "milly lilly" som är en tysk motsvarighet till mini smarties, fast med mycket ilsknare färger, alltså snyggare... :-)

favorit i repris - kladdkaka med extra allt...

2011-05-29T08:15:00.001+02:00

jag gjorde ett inlägg om denna kakan någon gång förra året och jag kan liksom inte låta bli att tipsa om den igen. kladdkaka i sig är ju toppen, men varför inte hotta upp det lite till. faktum är att det går att lägga en massa skojiga saker i en kladdkaka, man behöver bara vara beredd på att resultatet inte alltid blir så bra rent konsistensmässigt, men vem bryr sig, det är ju kladdkaka... :-)

här är min favorit där man före gräddning fyller upp kakan med mandelbiskvier och vit choklad och gräddar. Ett tips är att minska något på vanliga sockret i mitt ursprungsrecept, har konstaterat att det nog ändock kan bli lite för sött efter att ha gjort den ett par gånger sedan första inlägget.

servera kakan med fördel till härlig vaniljglass och lite färska eller tinade frysta hallon eller jordgubbar :-)

receptet finns här.

mexikansk plockmat på en fredag

2011-05-27T08:08:00.003+02:00

visst är det underbart när vädret blir riktigt bra och man inte bara kan sitta ute och äta utan också ta sina bloggfoton utomhus, blir så mycket vackrare... :-) även om det i mitt fall inte finns någon fin gräsmatta att ha i bakgrunden utan bara en vidsträckt jordplätt, men men, det blir bättre... :-)

fredagkvällar kräver enkel mat annars kan det liksom hellre bli en köpepizza eller annat, att stå och röra i grytorna en fredagkväll, nä, det får vänta till lördagen... :-) så plockmat passar mig alldeles utmärkt. det här må vara ett par olika småsaker, men det går väldigt fort, bara man har fixat lite tidigare i veckan.

på tallriken finns salsan med sting från i förrgår, vanlig hederlig gräddfil, salsan som jag gjorde inlägg om förra sommaren, quesadillas och guacamole.

quesadillas görs fort och lätt av färdiga tortillabröd. Skiva god ost, gärna port salut har jag märkt... :-), toppa med torkad koriander och chili, lägg på ett bröd till och grilla fort och lätt i stekpanna.

guacamolen görs genom att mosa ett par fina avokado med lite färsk vitlök, koriander, saft från lime, lite salt & peppar. vill man ha lite "pött" även i guacamolen passar lite färsk finhackad chilibra.

bara att lägga upp och njuta av, helst med en kall corona med lime i, fast jag håller mig till vatten några veckor till... :-)

salsa med sting

2011-05-25T08:01:00.000+02:00

salsa eller sallad... det beror lite på hur man ser det, hur starkt man kryddar och hur man serverar... :-)

den här görs i alla fall på:
1 burk valfria skojiga bönor ( jag använder oftast kidneybönor från ZETA )
2 dl frusen majs ( allra helst den ekologiska, så mycket godare )
2 stora goda tomater
en näve färsk koriander
färsk röd chili efter smak, förslagsvis en halv
vitlök efter smak, förslagsvis en klyfta
spiskummin efter smak, förslagsvis 1-2 krm
salt efter smak
fin olivolja

börja med att finhacka chili och vitlök och mortla med olivolja och spiskummin. koka majsen och låt rinna av och skölj bönorna. hacka tomaterna i lagom bitar, riv eller hacka koriandern och blanda ihop alltihop, helst medan majsen är ljummen så att smakerna utvecklas. håller sig några dagar i en glasburk i kylen och passar perfekt till det mesta, t.ex. mitt chokladmarinerade kött som helena nyss tipsade om på öland. ett hett tips är att marinaden också passar utmärkt att marinera lövbiff i och sedan snabbgrilla den på riktigt varm bädd.

formen har betydelse...

2011-05-23T08:00:00.000+02:00

i julas fick jag supersöta pajformar i ett set om 3 av min kära sambo. pajer har det blivit och i helgen när vi skulle göra en liten potatisgratäng till bara oss två, ja varför då inte välja att göra den i en söt pajform hellre än i en tråkig glasform från något varuhus.... :-)

mitt recept på potatisgratäng finns här.

en väldigt hektisk men väldigt spännande och rolig vår!

2011-05-08T10:27:00.000+02:00

nog för att man har o göra ibland, men denna vår liknar ingenting annat. och nog för att det lär gå ännu fortare när vi blir fler i familjen, men såhär snabbt har jag hittills aldrig varit med om att tid kan försvinna...

det är fantastiskt kul och spännande att se och framför allt känna magen växa för var dag som går och jag har nu bara 8 veckor kvar till beräknad födsel. och så är det fullt upp i vår trädgård där vårt lilla hus skall fördubbla sin yta. grävmaskiner, paddor, vältar, vattenledningar, betongbilar, you name it, känns som att vi haft hit varenda entreprenadmaskin som finns senaste två veckorna :-) och till veckan fortsätter det och förhoppningsvis kommer också sedan våra väggar upp innan det är dags att bege sig till BB.

så det är lite lurigt att hinna med kära bloggen också, plus att jag helt ärligt ändå aldrig riktigt fick tillbaks min aptit efter att den försvann för sisådär 27 veckor sedan... så det där med att planera måltider och inköp är inte så roligt som det har varit och därmed blir maten inte heller så inspirerande. och när jag väl fått tummen ur att baka något, ja då är det för att bjuda gubbarna i trädgården på och då hinns fotografering inte med... :-)

men, men, vi får se hur det går, jag fortsätter blogga i den takt som situationen tillåter för det är fantastiskt kul att hålla på med matbloggande, det är en sak som är väldigt säker :-)

risotto!

2011-04-16T09:17:00.001+02:00

grundreceptet på risotto finns på de flesta förpackningar arborio- eller avorio-ris. Mitt finns här.

gårdagens middag blev en enkel risotto som jag mot slutet blandade med strimlad marinerad soltorkad tomat, lätt smörstekta champinjoner, riven parmesan och färsk basilika. svårare behöver det verkligen vara att få till en enkel vardagsmiddag! :-)

och risotto är verkligen inte svårt, det är bara lite pyssligt...

enkelt ska det vara! - kyckling-, feta- och paprikapaj

2011-04-15T05:00:00.000+02:00

varför krångla till det om man inte behöver - ja, det är devisen som ofta används i mitt kök just nu. Ni som alltid gör egen pajdeg, jag niger av beundran... Jag gör det ibland, beroende på vad jag ska göra, men när det gäller matpaj mitt i veckan, så är det väldigt vanligt att jag plockar fram ett paket ur skafferiet som det står "maizena" och "paj" på... enklare kan det inte bli. står precis hur man ska göra för att det ska bli perfekt och så finns recept på olika typer av äggstanning till fyllningen, beroende på hur onyttig eller nyttig man vill vara.

här följde jag mellanvarianten och så fyllde jag pajskalet med grillad kyckling, flera olika paprikor i bitar, en paket smulad fetaost, ett halv tråg romantica-tomater skivade, lite riven ost och så toppade jag med lite torkad oregano. perfekt mitt-i-veckan-mat tillsammans med en god grönsallad!

grekyoghurt med honung och grön och rosa vitaminkick

2011-04-14T09:12:00.000+02:00

det är inte min egentliga mening att dröja så länge mellan inläggen, men det blir lite sådär ofokuserat när man sitter en morgon och kommer på att "jösses, jag är visst i vecka 29 nu!" och en annan kväll ligger och kvider i soffan för att foglossningen pågår "som den ska".

men ni ska inte tro att jag inte äter bara för att det inte kommer inlägg, för det gör jag :-)

t.ex. så spenderade vi en finfin helg på Öland hos Helena häromdagen och då åt vi jättegott och nog lagar jag mat, men det tenderar att bli ganska enkla historier och gärna repriser, vilket inte alltid är jättekul och ibland inte heller så vackert att dela med sig av.

men här är något riktigt vackert för smaklökarna! man ska ju vid den här tiden äta lite mer än för en och då behöver jag mellis ett par gånger om dagen. Eftermiddagens mellis tenderar att ofta bli det här: tinade frysta hallon blandat med tärnad kiwi, toppad med ekologisk grekisk (fast det står turkisk på burken) yoghurt och inte särskilt sparsamt med flytande honung... :-)

lyxig men väldigt enkel blomkålssoppa

2011-03-27T12:48:00.017+02:00

våren är på ingång och därefter sommaren med alla fina färska grönsaker. redan nu hittade jag dock i min matbutik väldigt fin ekologisk blomkål som frodats i Italien. min sambo är blomkålsfanatiker så vi gör denna soppa rätt ofta precis som vi rätt ofta fick den när jag bodde hemma hos mina föräldrar. receptet är superenkelt och soppan fungerar precis lika bra som en lättare lunch / kvällsmat eller som en förrätt på en fin middag.

svårt att säga hur många den här mängden räcker till, man kokar ju liksom per blomkålshuvud, men säg ca 10 förrättsskålar med soppa eller 6-8 luncher om man tar en macka till... :-)

800 g blomkål
1 l grönsaksbuljong
5 dl vispgrädde
salt & peppar
gräslök eller något annat trevligt att ha på

skölj och dela blomkålen i små buketter. koka upp buljongen och låt blomkålen koka mjuk, sisådär en kvart. mixa sedan soppan antingen i mixer eller med stavmixer (fungerar nog att passera genom en sil också om man har tålamod). späd med grädden och låt koka upp och sedan småkoka i 5 min. smaka av med salt & peppar. klart!

för

pizza troulakis village

2011-03-25T11:00:00.001+01:00

jo det var det där hotellet på kreta där vi bodde en vecka för ett par år sedan... :-) dess restaurang har gett oss mycket att försöka återskapa.. :-) här är det en pizza vi åt samma dag som vi skulle åka hem. jag har till största delen följt receptet som jag skrev upp dagarna efter vi kom hem, men jag gick ändå loss på oreganon, kunde inte låta bli... och så kör jag alltid chilisås i stället för ketchup ( har ingen ketchup hemma annat än efter någon sällsynt korvgrillning i skogen om våren eller hösten... :-) ) baka pitabröden först som vanligt i ugn, ta ut och dela och gör pizzorna rätt på. grädda under grillen i ugnen på 200 C tills osten smält och det ser fint ut. (vilket jag inte hunnit göra ännu när bilderna togs)

leila lär mig baka nöttoppar - med Dooley's

2011-03-23T15:21:00.001+01:00

i helgen gjorde jag skafferistäd och hittade efter julens alla bakidéer, inte mindre än 4 påsar hasselnötter. Har svårt att se att jag skall kunna göra av med så många inom den närmsta tiden utan att göra nåt riktigt hasselnötigt och jag tänkte därför att jag gör något som jag alltid fått och uppskattat hos min farmor :-)

leila tipsade om att man kan använda hasselnötslikör, jag hade ingen men gillar dooley's och nog tog det lite smak ändå :-)

i leilas piece of cake finns följande recept på nöttoppar som fungerade jättebra, jag dubblade det så att i alla fall två påsar gick åt. jag fick ihop sisådär 40 toppar :-)

100 g smör, smält
400 g hasselnötter, malda
2 dl strösocker
2 ägg
0,5 dl Dooley's (dumlelikör)

blanda ihop allt och forma små toppar på bakplåtspappersklädd plåt (svårt ord det där...). grädda i 175 C i sisådär 22 min tyckte min ugn (18 minuter tyckte leila).

när de svalnat. smält 100 g choklad av önskad sort, doppa topparna i det, och ställ att svalna.

bakning i tv-soffan

2011-03-21T15:21:00.000+01:00

är man bakfantast så är man. här hittade jag i tyskland ett sätt att faktiskt baka, sittandes i tv-soffan en härlig fredagkväll. man plockar helt enkelt i sig jelly beans i olika smaker efter instruktioner i medföljande receptfoldern... :-) kul så det förslår!

vinn en KitchenAid hos Bagaren & Kocken!

2011-03-20T15:32:00.000+01:00

våfflor till middag på grund av en syltburk i kylen

2011-03-14T13:49:00.001+01:00

häromdagen blev det våfflor till middag, lätt hänt när man råkar hitta en burk sylt i kylskåpet som är alldeles för god för att bara ha ståendes i kylen... lite grädde fanns också och ingredienser till världens bästa våffelsmet... :-)

receptet har jag norpat på baksidan av berte qvarns dinkelmjölspaket...
2 dl siktat dinkel (fast jag använder vanligt hederligt vetemjöl)
1 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk
50 g smör
2 ägg

blanda ihop mjöl och bakpulver i en bunke, smält smör och häll mjölken i kastrullen, höll över mjölet och blanda runt. rör också i äggulorna. vispa sedan äggvitorna riktigt hårt och vänd ner i smeten. grädda i smord lagg.

finns det nåt kvar på bokrean tro...?

2011-03-12T13:47:00.000+01:00

varje år på bokrean så stegar jag dit och shoppar mig en hög kokböcker. fast i år blev det lite konstigt, gick hem med ett gäng böcker om barn i stället... dock lyckades jag tämja mig själv och köpte även denna bok som jag hoppas ska ge tips till många goda middagar framöver. någon som använt boken tidigare??

blåbär och citron - fuskig cheesecake i glas

2011-03-10T13:44:00.003+01:00

ett litet tips på en enkel dessert inför helgen eller varför inte till ikväll... :-)

köp hem färdig lemon curd, lättkesella, frysta blåbär och digestivekex. blanda ihop kesella och lemon curd efter smak. varva krämen med blåbär och krossade digestivekex.

(gillar du inte blåbär och citron så gör klassikern med frysta hallon och vaniljkesella i stället)

tänk vad man kan hitta i kyl och frys - sallad mitt i vintern

2011-03-03T15:41:00.000+01:00

många av oss matbloggare har lagt ut bilder på innehållet i sitt kylskåp, känner mig förpliktigad att göra detsamma, lovar att göra det nästa gång jag städat ur... :-)

men här är nästan samma sak, en oinspirerad kväll kikade jag i kylen och frysen och skafferiet och lyckades plocka ihop denna sallad som hade dugt lika gott mitt i sommaren...

för två pers:
1 kalkonfilé
4 ägg
1 burk borlottibönor
marinerad kronärtskocka på burk
ett par körsbärstomater
1/2 röd paprika
en påse medelhavssallad
lite gräddfil
ett par knivsuddar dijonsenap

lurigare än så här behöver det inte bli. skiva kalkonen tunt och stek i smör, krydda med salt och peppar. koka äggen så som respektive vill ha dem. tallriken närmast kameran är min, då kokar äggen i exakt 12 minuter. tallriken bortanför är sambons. hans ägg fick bara koka i 8 minuter (för att inte tala om när det ska ätas till frukost, då är det 5 minuter som gäller). skölj av bönorna, dela upp grönsakerna i mindre bitar på två tallrikar. rör ihop gräddfil och dijonsenap och ringla över. klart.

älgutsikt från köksfönstret...

2011-03-01T15:36:00.003+01:00

nog för att jag är uppvuxen på landet, så van att se älgar är jag. men när jag nu bor i villaområde så tänker man sig inte riktigt att de ska dyka upp och framför allt inte så nära...

i veckan när jag stod och lagade mat så dök plötsligt denna syn upp framför mig. älgen knallade runt kring huset i närmare en halvtimme. när jag skulle iväg och hämta min sambo efter ungefär en kvart, så gick jag ut, älgen kikade på mig från sisådär 8 meters avstånd, men brydde sig inte nämnvärt. när jag sedan startade bilen som stod på samma avstånd och lamporna pekade rätt på älgen, så stod den fortfarande kvar och knaprade på någon liten skogspinne...

när jag efter ytterligare 10 minuter kom tillbaks med sambon i bilen, ja då stod den så fogligt kvar och fortsatte att äta... strax därefter var väl de goda skogspinnarna slut och älgen lufsade iväg uppåt gatan och vidare i sin jakt på smarriga pinnar kan jag tro...

annorlunda smörgåstårta - lättare än vad man tror...

2011-02-27T15:34:00.001+01:00

det kändes alldeles vårigt eller nästan somrigt att ställa fram denna smörgåstårta på bordet i helgen... vid vissa tillfällen så är det liksom smörgåstårta som är grejen, men allvarligt så har jag inte mycket till övers för de allra flesta smörgåstårtor som går att köpa... visst kan det ibland vara gott, men det blir lätt väldigt mäktigt och alldeles för många konstiga saker inblandade. smakar mest som smörgåsbord i tårtform (vilket väl nästan är vad det är), men nja, faller inte mig i smaken...

så till helgens smörgåstårta så tänkte jag sommar! och då inte nödvändigt vis svensk sådan... :-)

såhär gjorde jag: ( tårtan räckte till 9 hungriga som lunch )

- köp bröd hos bageri, visst kan man baka själv, men att köpa bottnar eller landgångsbröd hos bagare som är färdigskuret är toppen! jag bad om bottnar beräknat till 10-12 personer.
- gör alla röror och lägg ihop bottnarna senast kvällen före och låt det dra. dekorera ett par timmar innan det är dags att äta.

- 1:a lagret består av
1 burk ajvar relish mild
1,5 burk kesella 10%
1 rensad grillad kyckling, finhackad

- 2:a lagret består av
2 burkar kikärtor, avrunna
1 krm spiskummin
salt
1 krm vitlökspulver, alt. lite färsk
3 msk olivolja
1 burk kesella 10%

- 3:e lagret består av
1 pkt fetaost
1,5 burk kesella 10%

- dekorationen består av
2 burkar kesella 10%
4 msk majonnäs
1 kruka romansallat
1 ask ärtskott
1 ask fina tomater, jag använder romantica
1 gul paprika, finhackad

helt klart mycket smidigare än vad man kan tro att göra egen smörgåstårta och det är ju bara att blanda hej vilt med smaker som brukar passa ihop... :-) och om man som jag är lite väl experimentell ibland, ja, då är det ju bara att göra sig en macka med alla röror innan man lägger ihop det, är det gott så är det bara att köra på :-) (helt klart något som jag gjorde angående denna tårta)

passion för mat - mässa i GBG i helgen

2011-02-22T12:55:00.000+01:00

jag och min kära sambo var på mässan för två år sedan och myste, kikade på vackra AGA-spisar och provade allehanda trevliga matvaror samt självklart lyssnade på en massa matproffs.... :-)

så tveka inte att ta en tur dit i helgen, om jag själv kommer dit så lovar jag att rapportera därifrån :-)

pannkakor! - suverän söndagslunch

2011-02-20T12:47:00.003+01:00

japp, pannkakor äter vi helt klart gärna emellanåt... fast jag måste berätta att det länge inte förekom några pannkakor alls i vårt hushåll, mest en massa konstig halvstekt smet slängd i slasken åtföljd av ett gäng svordomar och konstiga frågor från min sambo om mitt beteende.

jag fick liksom ingen ordning på smeten och när pannkakorna skulle vändas, ja man kan säga att jag helt klart vet vad uttrycket "det blev pannkaka av alltihop" kommer från...

så jag testade och prövade och fick ihop ett recept som fungerar, men jag kunde fortfarande inte steka dem för det där med att vända pannkakor, ja, det var visst inte riktigt min grej... tills jag häromdagen konstaterade att det är nog fel på stekspaden.... ni vet undanflykter kan man ju alltid försöka med, men jag hade rätt!! :-) det var fel på stekspaden, efter att jag köpt mig en pannkaksstekspade så är det ju inga problem alls, så ni alla som emellanåt svär över konstiga sladdriga pannkakor som inte går att vända på ett vettigt sätt, köp er en pannkaksstekspade som på bilden och använd receptet nedan och jag lovar succé!

jag har utgått från rutiga kokbokens recept, men kluddat i boken står numera + 1 ägg, + lite extra mjöl, - lite mjölk, + vaniljsocker så mitt recept blir för 2 personer till lunch eller middag:

3 ägg
drygt 5 dl mjölk
knappt 3 dl mjöl
1 tsk salt
2 tsk socker
2 tsk vaniljsocker
smör att steka i

vispa upp äggen lätt, tillsätt 2 dl mjölk, mjölket, salt, socker och vaniljsocker och vispa helt slätt, vispa i resten av mjölken och låt smeten stå framme i rumstemperatur minst 20 min innan man ens försöker steka några.

smält sedan yttepytte lite smör i stekpannan före varje lagg och det kommer att gå alldeles toppen! :-)

servera med blåbärssylt eller jordgubbssylt.

det stora blågula huset på landet...

2011-02-08T16:05:00.000+01:00

den här bilden har jag lånat från Gekås i Ullareds alldeles egna blogg http://gekasullaredbloggen.blogspot.com/.
jag läser den ofta och gärna och kikar på roliga inlägg om allt som finns att införskaffa och allt som oftast dyker nåt riktigt nytt upp, t.ex. det här! konstaterar glatt att man får åka till affären och köpa ny choklad och mango som är så gott, borde funka toppen!

blir väl att ta en tur till det stora blågula huset på landet snart också, en väninna visade baby-avdelningen häromdagen för mig och jag tror inte jag behöver visa plånboken på så många fler ställen än där om jag förstått rätt :-)

kvällens dessert - vit chokladmousse

2011-02-04T15:03:00.006+01:00

ikväll bjuder vi grannarna på middag :-) det blir grillat, precis som på sommaren, kändes sådär med planerna i morse när vi vaknade till snöstorm... men det ska nog gå vägen, det mesta har redan regnat bort. till dessert bjuder jag på vit chokladmousse eller chokladkräm som det heter i receptet. det är systrarna eisenmann som är fiffiga och fixar en sådan här smarrig dessert i den alltid gångbara "två systrars söta" som ju helena ljunggren också nyss prisat tillsammans med de andra böckerna i deras systrars-söta-serie.

till 8 portioner:

300 g vit choklad ( jag använder odense )

1 ägg (ska vara två, men det gick lika bra)

2 äggulor

1 dl florsocker

5 dl creme fraiche naturell (ska vara 6 men jag tyckte gott det räckte)

färska bär & ett par kvistar citronmeliss

såhär gjorde jag:

vispa upp ägget och gulorna, smält chokladen och tillsätt, fortsätt vispa, blanda i florsocker och sist creme fraiche och vispa riktigt fluffigt. skeda upp i skålar och ställ kallt, dekorera med färska bär, funkar säkert med frysta också, antagligen då helst björnbär som ju brukar vara lite fasta och fina även frysta, och en kvist citronmeliss.

ikväll serverar jag moussen i mina nya margaritaglas inköpta på Cervera. som jag letat efter sådana till en rimlig peng, nu finns de i 4-pack för 249 :-) (fast mina margaritas får jag vackert vänta med i det här läget)

vad hade du i ugnen sa du...?

2011-02-04T13:24:00.001+01:00

jag och min sambo har den stora glädjen att få bli tre till sommaren, vilket som i de flesta fall, resulterat i ett antal veckor då det här med matlagning och ens intag av mat, inte riktigt varit sig likt... därav min frånvaro...

men när jag nu har hittat min aptit igen, utan problem kan vistas i kök och mataffärer och dessutom är vaken större del av dygnet än jag sover, så är jag tämligen laddad för att fortsätta blogga igen och jag hoppas att många av de glada läsare jag haft, hittar sin väg tillbaks hit igen :-)

frånvaro... :-) jag återkommer snart

2010-12-10T15:22:00.003+01:00

en underbar brödbok med färgglada prickar och noteringar..

2010-11-24T15:50:00.008+01:00

här vill jag tipsa om en underbar brödbok. visst blir man mer brödbakssugen på sommaren och så på hösten..? På sommaren för alla grillfester där man behöver bröd som tillbehör och på hösten för att brödbak värmer köket så härligt och för att det är så gott till soppa!

Tulla Grünberger har gjort en alldeles underbar bok där hela poängen är att hon bakat allt bröd hemma i sin egen ugn, inga storköks/bageribröd här inte...

många gånger har boken åkt fram och för att komma ihåg vad som är bra och inte så har jag hittat ett finfint sätt att komma ihåg...

i vilken välsorterad mataffär som helst eller i bokhandlar för den delen, så kan man köpa små klisterprickar. jag har köpt i rött, gult och grönt. röda prickar sätter jag på recept som helt enkelt inte var nån hit, gula sätter jag på sådana som var sådär men som kan ha god potential att bli nåt med lite justering och gröna sätter jag på allt som är gott!

detta gör jag i alla mina kokböcker och i min egen receptsamling också och så krafsar jag gärna ner ett par rader så man inte glömmer av om man gjorde något speciellt, om man hade i nåt extra o.s.v.

men här på bloggen är det bara de grönprickade recepten som hamnar... :-) hur gör ni för att komma ihåg??

julfnatt!

2010-11-23T10:55:00.004+01:00

jag är en människa som gillar julen sjukt mycket och det känns som att de flesta av oss matbloggare gör det...

hittade en glad blogg från en jultokig tjej från göteborg som jag ville tipsa om; julbloggen

tävling på broarne.se varje månad

2010-11-22T10:13:00.002+01:00

vill bara visa mina fantastiskt fina muggar som jag vann i en tävling på broarne.se. Supermysig butik där de blandar gammalt och nytt och allt är charmigt till tusen :-)

varje månad kan man tävla om fina inredningsdetaljer och förra månaden vann jag :-)

återkommer framöver med vad jag använder mina muggar till!

lycka till med tävlingen på broarne!

dagobert - mackor med allt möjligt

2010-11-11T07:00:00.001+01:00

när jag var liten var det oftast mamma som lagade maten hemma. men ibland var hon på kurs eller annat på kvällarna och då var det pappa som stod för maten. Han har två paradrätter som både jag och min syster störtgillade. den ena är klassisk ugnspannkaka som min pappa vitsigt nog kallar för "brottarmatta". som barn är det inte så svårt att tänka sig ett par brottande individer som rullar runt uppe på pannkakan...

den andra är vad som gick under namnet dagobert; helt enkelt en rejäl macka med hur mycket som helst på och helst i världens knasigaste blandning. hade man tur så blev det dagobert dagen efter vi hade ätit köttbullar och i juletid blev den som allra bäst.

nästan alltid så innehöll mackan stekt ägg, rökt skinka, ost, överblivna köttbullar, någon bit sill, inlagd gurka, gärna rödbetssallad, ibland kall skivad potatis, ja ni förstår poängen. viktigt var att alltid ha ett tak på mackan också så att man kunde hålla i den...

här gjorde jag häromdagen en dagobert "light" kan man säga:
ett par skivor mjukt fullkornsbröd, t.ex. längtan
ett stekt ägg
ett par skivor ost
ett par salladsblad
några skivor röd paprika

nästan så att den låter riktigt tråkig i förhållande till hur de såg ut när vi var små... :-)

snön yr kring rutorna...

2010-11-09T10:00:00.004+01:00

nu är det oundvikligen vinter... när jag somnade igår var det sådär lite höstigt. vaknade upp och insåg kvickt att vintern dök upp under natten. vi hade 10 cm snö utanför fönstret. upp och på med mössa och tjocka vantar och skotta snö. fick åka i god tid för att hinna till jobbet, misslyckades ändå eftersom flera kört fast i halkan på vägen och jag kom inte förbi.

sitter nu på en iskall parkering i bilen och väntar på att klockan ska bli 10.30 då jag har mitt nästa kundbesök. det är så kallt och kyligt ute att jag inte ens vill stänga av bilen med risk för att börja frysa igen. utanför blåser det så det rycker i bilen av kastvindar och snön yr kring rutorna.

sneglar på min lilla kylväska. i den har jag en drickyoghurt (yalla guanabana/pineapple/vanilla) och en god wrap av libabröd med ost och skinka. det där med lunch när man är ute och åker i jobbet är alltid lite lurigt. men jag har helt gett upp med att kunna köpa nåt längs vägen. det man gör själv är så mycket godare! på vintern funkar mackor bra till lunch. på sommaren är bär, yoghurt och lite müsli det bästa.

nä, hem och koka soppa ikväll får det nog bli eller åtminstone en kopp varm blåbärsoppa.

arla köket vardag

2010-11-08T07:00:00.000+01:00

det är många matbloggare som lagt upp denna bok i ett inlägg och jag gör likadant. ibland är man sugen på att göra något avancerat och nytt och ibland vill man mest ha något som funkar, helst går väldigt fort och som man inte behöver vara rädd inte är provlagat ordentligt.

då är arlaköket helt suveränt, finns massor av enkla recept som ändå är riktigt kul.!

det enda tråkiga kan jag tycka med denna bok är att gäng recept utgår från att man ska använda deras halvfabrikat, typ skogssvampspannna, en massa smaksatt creme fraiche och liknande. men då får man antingen ta det eller så improvisera ihop nåt.

ska ta och laga ett par recept ur boken och lägga ut framöver, både de utan och de med arlas smaksatta små burkar... :-)

ugnsbakad lax med sherrysås - oj så gott!

2010-11-06T12:42:00.002+01:00

i veckan blev det en god sås till ugnsbakad lax som kvalar in som vardagsmiddag därför att det var så lätt och gick fort, men smakmässigt är det helt klart lördagsfint!

till 2 pers:
2 portionsbitar laxfilé
önskad mängd god potatis
2 msk sherry
1,5 dl mjölk
1 dl creme fraiche
1 msk smör
1 msk vetemjöl

skala potatis och koka. krydda laxen med citronpeppar och örtsalt och lägg i en ugnsfast form. baka i 200 C ca 15 min. smält smör i en gryta, tillsätt mjöl och vispa ihop. rör i mjölken och rör slätt. tillsätt sherry och creme fraiche och låt koka ihop några minuter.

servera med fräsch och krispig sallad.

pasta med lamm, rött vin, champinjoner och fetaost

2010-11-04T07:00:00.002+01:00

som jag skrev tidigare i veckan så var det rätt tomt bland lunchlådorna så jag passade på att ladda med en mustig men snabb lammfärsröra som passar fint till pasta.

till 6-8 lunchlådor:
600 g lammfärs
100 g fetaost
6 portioner pasta
2 askar chaminjoner
10 soltorkade tomater i olja
1 dl rött vin
1 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor
2 röda lökar
4 dl creme fraiche

stek på färsen och krydda med salt och peppar. Stek sedan lök försiktigt tillsammans med strimlade tomater. Smörstek champinjoner i bitar med pressad vitlök. blanda allt i en panna, tillsätt rött vin, balsamvinäger, creme fraiche och låt koka ihop. smaka av med salt & peppar.

koka pastan och servera den toppad med lammfärsröra, smulad fetaost och torkad oregano.

lunchlådor ! - kycklinggryta med grönsaker

2010-11-02T05:00:00.000+01:00

i förra veckan insåg jag att avdelningen för lunchlådor i vår frys, gapade oroväckande tom...

det blev en enkel kycklinggryta med grönsaker, fräscht att värma upp och smakar finemang.

till bortåt 10 lunchlådor:
6-7 kycklingfiléer
2 squash
4-6 morötter
2 burkar krossade tomater
1 hönsbuljongtärning
1 röd chili
2 gula lökar
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
4 paprikor i olika färger
8 portioner ris
2 burkar bönor, t.ex. kidney och borlotti

dela kycklingen i mindre bitar och stek i smör. krydda med salt och peppar. lägg över i en gryta. finhacka vitlök, chili och lök, stek lätt utan att få färg, lägg över tillsammans med kycklingen. gör så samma sak med squash, morötter och paprika i bitar. häll i tomater i grytan, späd med vatten om det behövs. smula ner höngsbuljongtärningen och låt koka upp och sedan småputtra i minst 15 min.

koka riset och blanda med avrunna bönor.

klart! lägg upp i lådor, frys in och njut av att ha god mat att plocka med till jobbet.

en varm klassiker

2010-11-01T12:29:00.002+01:00

sitter och äter snabb lunch, ett par ostmackor och en stor kopp varm blåbärssoppa. oj så gott det värmer i höstkylan... :-) brukar göra det enkelt. ett par skedar pulver i botten på en kopp, över med kokande vatten och rör runt. Så blir det inte allt krångel med visp, gryta o.s.v.

hett danskt tips till baket

2010-10-31T12:31:00.005+01:00

dessa hittade jag i affären häromdagen, har ju funnits att köpa i specialbutiker på nätet och på konditorier. men här var det dessutom ett tämligen trevligt pris :-)

gjorde chokladmuffins häromdagen med de ljusa, som jag tyvärr missade att fota... får bli nya snart och då ska jag lägga ut recept och bild.

lyxigt och varmt när man är frusen

2010-10-30T16:43:00.002+02:00

jippi, nu är det verkligen höst! jo, jag gillar faktiskt hösten, det är så lugnt och gott, man får lediga helger över att bara gå hemma och mysa på och när man kanske varit ute en runda i trädgården eller bara känner sig allmänt frusen, vad värmer då bättre än varm choklad?

Oftast håller man till godo med o´boy eller kanske hemblandad kakao/socker.

Men det här är lyx....

för 2 personer:
4 dl mjölk
100 g mörk choklad
1 kanelstång

värm sakta upp mjölken med kanelstången i. bryt sönder chokladen och fördela i två koppar. häll över den kokvarma mjölken och rör tills chokladen smält...
värm upp

Flensburger Pilsener - min absoluta favorit-öl

2010-10-29T09:00:00.001+02:00

för ett par år sedan, spenderade vi ett par dagar i Flensburg i norra Tyskland. Där finns en finfin restaurang som ligger ute i vattnet. där satt vi en solig kväll och åt gott och drack god öl; Flensburger Pilsener.

tyvärr finns den inte att få tag i i Sverige och inte heller på Bordershoppen i Puttgarden. vi köper den i fina backar i flaskor med patentkork på CITTI i lübeck. så är ni där eller dyker på det någon annanstans, tveka inte att köpa en back.

det är verkligen en riktig pilsner med mycket smak men med relativt lite beska. minns så väl att vi efter vår måltid på restaurangen i Flensburg gick vidare till en pub där vi beställde en vanlig fatöl. det gick inte att dricka efter Flensburger Pilsener, smakade som saft med konstig bismak... :-)

mörka cookies med vit choklad

2010-10-27T07:00:00.000+02:00

dessa kakor smakar ungefär som de där mjuksega cookiesarna som man köper hos seven eleven. kan säkert bli mer knapriga om man önskar det genom att baka dem lite längre, men jag gillar dem lite mer åt det mjuka hållet, i alla fall i den här smaksättningen.

jag fick en kommentar i förra veckan om att jag måtte gilla vit choklad så många recept som jag har det i, och ja, det är helt rätt, jag gillar vit choklad. dock inte att äta rent så som man kan göra med en kaka Marabou mjölkchoklad, men vit choklad tycker jag är oerhört tacksamt i bakverk och så är det snyggt också :-)!

till ca 15 stora kakor:
125 g smör
3 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g vit choklad, hackad i större bitar

vispa ihop smör, socker, ägg och vaniljsocker krämigt. blanda resterande ingredienser och blanda sedan ihop med äggsmeten till en jämn smet.

forma runda bollar av degen som är ganska kletig och lägg dem 6-8 st per plåt på bakplåtspapper (de rinner ut rejält).

grädda i 15 min i 175 C. låt svalna på plåten då de är för mjuka att flyttas.

omelett - igen - vilken hit!

2010-10-25T05:00:00.000+02:00

det här kanske börjar bli väl tjatigt men omeletten från LEON har verkligen satt sina spår på min matlagning. här är en variant jag gjorde i helgen. faktum är att jag tänkte göra mannagrynsgröt, men stod tydligen och tänkte på annat, så den blev alldeles för lös plus att den brände fast.

jag slängde rubbet och vände mig till kylen. hittade följande ingredienser och tänkte att omelett får det bli:
1 pkt bacon, strimlat
1/2 kruka färsk oregano
1/2 dl torkad paprika (finns att köpa i välsorterade kryddbutiker, ta annars 1/2 tsk paprikapulver)
1/2 påse frusen bladspenat
1 solo vitlök
1 rödlök
1/2 påse riven ost av god sort
6 ägg
salt & peppar

stek på baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. fräs sedan spenat, hackad rödlök och vitlök i lite olivolja. vispa ihop ägg med paprika, salt & peppar och slå över. blanda runt, strö över bacon och ost och sänk värmen på plattan, lägg på lock och vänta tills det stelnar. strö över färsk oregano och skär omeletten i tårtbitar.

scones med fullkornsdinkel

2010-10-24T09:00:00.001+02:00

det här är inte sveriges vackraste bröd, men när jag väl skurit upp dessa bitar så försvann de så fort att inget fanns kvar att fotografera... och egentligen så är det väl också svårt att få en scones snygg med pålägg, det godaste är ju liksom smör, marmelad och ost och njäe, särskilt vackra blir mackorna inte...

scones får vi alltid minst en av mornarna när vi besöker helena och det är gudagott! men tro det eller ej, jag har aldrig gjort scones själv, så förra helgen var det premiär!

och när jag rotade runt i skafferiet efter ingredienserna, hittade jag en påse fullkornsdinkelmjöl som fick utgöra hälften av mjölmängden, med mycket gott resultat!

till en rejäl kaka som räcker till 2-3 personer:
2 dl vetemjöl
2 dl dinkelfullkornsmjöl
1 tsk råsocker
en nypa salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
2 dl mjölk

blanda de torra ingredienserna, nyp sedan smöret med fingrarna till en grynig massa. blanda sist i mjölken fort och lätt, här la jag till en nypa extra mjöl. ta den kladdiga degen med mjölade händer över direkt på bakplåtspappersklädd plåt. snitta önskat antal bitar med mjölad kniv eller degskrapa.

grädda i 250 C ca 12 min. bryt eller skär i bitar, ät och njut direkt, helst med smör, god marmelad och en mild ost.

duff beer

2010-10-23T09:00:00.001+02:00

ett litet dryckestips inför helgen... :-)

när min sambo åkte på grabbresa till tyskland för att shoppa dryck i somras, så kom han hem med ett par sexpack av Duff Beer, ni vet ölen som Homer Simpson dricker och som har en alldeles egen maskot; Duff Man.

Inte nog med att det är superkul att dricka "tecknad bärs", det är en riktigt god tjeckisk pilsner också! :-)

pizza för gäster - fredagsmys

2010-10-22T07:00:00.000+02:00

när jag var liten och vi bakade pizza så gjorde mamma alltid något liknande nedan, och så fick jag och min syster lägga på vad vi ville ha på pizzan. detta gör vi också ibland när vi har gäster, ett kul sätt att få folk att samlas i köket.

deg:
en pizzadeg gör jag på 50 g jäst, 5 dl ljummet vatten, en nypa salt, en skvätt olivolja, 1 dl durumvetemjöl och så vanligt vetemjöl till schysst konsistens. jäs 30 min och kavla ut på 2 plåtar, en sådan deg räcker till 2-3 plåtar beroende på hur tjock deg du vill ha.

ingredienser som vi brukar ha på pizza är:
rökt skinka
purjolök
ananas
god ost, både mild och lite mer smakrik
färska champinjoner
creme fraiche med massor av vitlök i
torkad oregano
paprika i olika färger

degen grundas vanligen med felix chilisås, ingredienser strös över, sist ost och oregano och gräddas i 200 C värme.

risbräck! - med kanel och mandlar

2010-10-21T05:00:00.000+02:00

häromdagen läste jag en härlig blogg där en tjej berättade om sitt senaste mat-beroende; kanelmandlar från exotic snacks, tänkte att det lät ju gott och köpte en påse sist jag var i mataffären. oj, det är verkligen beroendeframkallande, supergott!

funderade lite och tänkte att något liknande borde man väl kunna göra själv. började fundera på vad man kan göra med smält choklad och kom på att risbräck, det fick jag alltid hos min farmor och farfar när jag var liten, kanske kunde en kombination fungera? och det gjorde det verkligen!

här är alltså ett schysst tips på snacks till helgen:
8 dl vårgårdaris
200 g mandlar
300 g mjölkchoklad, helst marabou
1-2 tsk malen kanel

smält chokladen och blanda med resterande ingredienser. tryck ut blandningen i en liten lånpanna och ställ i kylen att svalna. ta ut och bryt eller skär i bitar.

BAKA - fantastiskt vacker tidning

2010-10-20T12:42:00.002+02:00

om ni kära bloggläsare ännu inte köpt något nummer av denna fantastiskt vackra tidning så gör det, den är underbart vacker att bläddra i och recepten finns det både krångliga och lite enklare av. tidningen kommer inte ut så ofta så passa på när den finns i butik :-)

höstig pannkaka med hjälp av en mandelkvarn...

2010-10-20T07:00:00.000+02:00

jag hittade i min receptbok med urklipp ett skojigt recept som verkade passa till hösten. kikade som vanligt runt bland andra bloggar under veckan och hittade då hos remsan ett liknande recept, tänkte att jag ändå skulle ge mig på det, men som de flesta brukar göra med andras recept så vill man gärna testa med sin egna touch.

jag som råkade köpa mig en efterlängtad mandelkvarn häromdagen, fick en idé som testades och den kommer jag att använda mig av igen när det är dags för pannkaka med annorlunda smaker...

till min pannkaka för 2-3 pers:
1 gul lök, finhackad
1 pkt ekologiskt bacon, hackad
2 syrliga äpplen, typ granny smith i mindre kuber
1,5 dl hasselnötter, finmalda
1,5 dl vetemjöl
en nypa salt
1 tsk bakpulver
2 ägg
3,5 dl mjölk

lägg lök, bacon och äpplen i en ugnsfast form och blanda runt. stek i ugn på 275 C med grillen på i sisådär 10-15 min. kika så att baconet börjar få fin färg.

blanda under tiden de torra ingredienserna inkl. nötter, vispa ut med hälften av mjölken, tillsätt sedan äggen och resten av mjölken och vispa ihop till en slät smet. låt sedan smeten stå en stund.

när baconet är fint, ta ut formen, blanda runt, slå över pannkakssmeten, blanda runt och sätt in i ugnen. sänk värmen till 200 C och grädda i ca 20 min tills den stelnat och fått fin färg.

dekorera den sedan med färsk timjan och servera med rårörda lingon.

lime till laxen, majsen och tomaterna...

2010-10-19T05:00:00.000+02:00

i helgen gjorde vi en god laxrätt som vi tillredde nästan helt på grillen! alltid lika mysigt att stå ute i kylan i tjock jacka och tillaga mat och så springa in med den fort som sjutton när det är klart så att den inte hinner svalna av :-)

till 2 hungriga personer och en lunchlåda:

till laxen:
4 filébitar lax
1 röd chili
saft och skal av en lime
1 msk honung
salt

till majsen:
4 frysta majskolvar
1/2 kruka färsk koriander
1/2 röd chili
20 g smör
salt & peppar
saft av 1 lime

till tomaterna:
4 plommontomater
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt & peppar
1/2 kruka färsk koriander

marinera laxen i rivet skal och saft av lime, finhackad chili och honung. salta efter smak. låt dra i ett par timmar. grilla gärna på ett tätt galler så att det lossnar lätt.

grilla också majsen, ställ sedan majskolven på högkant, spetta med en gaffel och skär med en vass kniv för att få loss majskornen, blanda dem med hackad koriander, smör, salt, chili och limesaft.

hacka tomaterna, pressa vitlöken och blanda med olivolja och hackad koriander, smaka av med salt & peppar.

servera alltsammans med en extra halv lime per person att pressa över.

p.s. kan säga att jag kastade långa blickar efter lunchlådan som följde med sambon till jobbet dagen efter...

ett glas vitaminer tack!

2010-10-18T09:13:00.000+02:00

en rejäl vitaminkick som jag inmundigade efter ett träningpass förra helgen.

för 1 pers:
2 passionsfrukter
2 kiwi
1 banan
1,5 dl vaniljyoghurt
1,5 dl apelsinjuice

mixa allt, häll upp och njut!

egen fångst är guld värd - panerad torskfilé

2010-10-17T09:15:00.000+02:00

som jag skrev i ett inlägg förra månaden så gör vi ett par gånger om året en fisketur till kusten och försöker fånga torsk och sist lyckade jag riktigt ordentligt. vilken härlig feeling att plocka upp egenfångad torsk ur frysen och laga till på ett klassiskt sätt.

här serverar vi torsken panerad och smörstekt.

för 2 pers:
skär torskfilé i bitar och vänd ner i en blandning av ströbröd, vetemjöl, salt och en gnutta vitpeppar. stek bitarna vackert gyllenbruna i smör.

servera med kokt potatis som "stompas" lätt med en potatisstöt, lite fräscha grönsaker och ett par klyftor citron.

en röra gjorde vi enkelt på creme fraiche, finhackad rödlök och så gräslök som av någon konstig anledning börjat spira i trädgården igen :-)

mera omelett åt folket!

2010-10-16T07:44:00.002+02:00

jag gillar när man hittar ett recept som går att variera i all oändlighet men där basen är så klockren så att det liksom inte kan bli fel. det här receptet som jag gjorde ur boken LEON är ett sådant, omelett har nu dykt upp på våra tallrikar ett antal gånger i olika skepnader.

här är en variant där vi toppade med smörstekta champinjoner, torkad paprika, färsk basilika, salladslök, gul paprika och ett rejält lass med rädis-alfa-alfa.

majsplättar med avokadosalsa

2010-10-15T07:44:00.001+02:00

tja, ibland kommer man inte längre än till bilden, jag ber om ursäkt för det :-)

här kommer receptet på dessa fantastiskt goda majsplättar. det blev en mycket fräsch rätt som vi kommer att göra många gånger igen, antagligen både som huvudrätt och kanske som del på någon buffé eller liknande. receptet kommer från arla.se (har jag för mig :-)?)

3-4 portioner:

plättarna:
10 g jäst
2 dl ljummet vatten
2 dl mjölk
2 ägg
1 tsk salt
1 dl polenta
1,5 dl vetemjöl
2-3 dl majskorn på burk
0,5 liten påse riven ost

salsan:
2 avokado
saft från 1 lime
1 finhackad rödlök
1 tsk chiliflagor
1-2 msk torkad koriander
en nypa salt

smula ner jästen i en bunke och rör ut med vattnet. tillsätt övriga ingredienser till plättarna och rör till en jämn smet. låt detta stå ca 20 min och jäsa.

skär avokadon i större bitar, blanda med övriga ingredienser utan att mosa avokadon för mycket.

Stek plättarna i smör i en plättlagg. servera!

chermoula- och grönsakssoppa fr. LEON

2010-10-15T07:40:00.003+02:00

här är en soppa för den som är sugen på något annorlunda. den smakar verkligen mustig höstsoppa :-) fungerar både som huvudrätt med en god smörgås till eller som en liten förrätt i en middag med sydländskt tema.

för 4 rejäla portioner:

till chermoulan:
2 msk torkad koriander
3 vitlöksklyftor
1/2 msk malen kummin
1 tsk chiliflagor
1/2 tsk paprikapulver
ett kuvert saffran
2 msk olivolja
salt

till soppan:
1 rotselleri, skalad och skuren kuber
1 stor morot, skalad och skuren i kuber
1 zucchini, skalad och skuren i kuber
2 sötpotatisar, skalade och skurna i kuber
1 burk krossade tomater
en nypa socker
7,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 citron, saften
1 tsk torkad koriander
salt & peppar

mortla ihop alla ingredienser till chermoulan till en slät pasta. fräs försiktigt chermoulan i lite olivolja i en gryta. det skall inte få färg, men dofterna ska börja spridas. tillsätt sedan övriga ingredienser utom citron och koriander, låt koka tills grönsakerna är lagom, ca 20 min. smaka av med salt & peppar och pressa över citron och strö över koriander strax före servering.

LEON book 2 - naturally fast food

2010-10-11T08:07:00.000+02:00

ni kanske undrar hur det gick för mig med alla recepten från LEON? det gick så bra så häromdagen damp deras andra bok ner i brevlådan... en finfin bok som fokuserar mer på snabbare tillagning än den första som jag konstaterade till stor del består av rätt pyssliga recept som tar lång tid. men oj vad glada vi har varit att hitta ett gäng lådor med färdiga middagar ur den boken, allt smakar fantastiskt! jag rekommenderar boken varmt!

lovar att återkomma med vad jag tycker om denna andra bok framöver... :-)

brödbak / skafferirensning

2010-10-09T07:35:00.002+02:00

jag tänkte jag skull dela med mig av en vana som jag utövar sisådär en gång i månaden eller oftare. jag började med det nånstans under gymnasietiden, gjorde ett rejält uppehåll när jag bodde på studentkorridor och i små lägenheter, och tog upp vanan direkt när vi köpte vårt hus.

brödet som vi konsumerar här hemma, det är alltifrån halvfrusna bake-off frallor, färskt bröd från bageri, hönököka och annat, knäckebröd och så hembakt bröd som man ju alltid undrar varför man inte gör oftare.

med bröd så bakar jag gärna efter recept om jag ska ha brödet till något speciellt, t.ex. baguetter till en midag, rejäla tekakor till utflykt eller så, men när det gäller vardagsbröd så får det bli vad det blir. min vana att dela med mig av är alltså en form av skafferirensning som ger mycket gott och varierat bröd :-)!

för två plåtar med frallor/tekakor eller 4 limpor:
50 g jäst
5 dl 37 C vatten eller mjölk, en del yoghurt eller kesella funkar också
en rejäl nypa salt
1/2 dl av något sött, t.ex. sirap mörk/ljus, honung eller råsocker
1-2 dl frön, t.ex. solros, pumpafrön, linfrön, sesamfrön
1-2 dl av något grovt, t.ex. kli, havregryn
lite kryddor om man vill ha det, t.ex. vanliga brödkryddor, kummin, fänkål, pomerans, örter
någon smaksättare om man vill ha det t.ex. lingonsylt, russin, äpplemos, torkade fikon
1-2 dl lite grövre mjöl, t.ex. lantbrödsmjöl, grahamsmjöl
vetemjöl eller vetemjöl special till en bra deg

börja med att smula jästen i en bunke, hetta upp vatten eller mjölk till 37 C och rör ut jästen i det. blanda i salt, sött, frön, grovt, kryddor, grövre mjöl och arbeta ihop i assistent eller i bunke.

fyll sedan med ev. kesella eller yoghurt och så vetemjöl vartefter det behövs till en deg som precis släpper bunken men som absolut inte är torr, blank ska den vara och gärna lite kladdig när man tar på den. det där löser sig på bakbordet sedan.

täck över med en bakduk och jäs degen till dubbel storlek, kan ta allt från 1/2 timme till 1. ta upp degen och dela den helst i mindre bitar direkt beroende på vad du ska göra, knåda till frallor, tekakor, limpor eller vad humöret vill, lägg på plåt och om du vill doppa frallorna i något frö, typ pumpafrön eller vallmofrön, krävs då att degen är rätt blank. låt jäsa igen under bakduk, ca 1/2 h brukar funka.

grädda sedan bröden i 175-200 C, och låt svalna på galler under bakduk.

söndag kväll - toast med senap, kalkon och paprika

2010-10-07T07:46:00.002+02:00

I söndags kväll blev det enkel mat hemma hos oss. Nästan som att det är så som burkproducenterna på bilden har tänkt sig det :-) man vill bara vara sig själv och ha det gott :-)

Det blev toast på vanligt vitt rostbröd, ett par skivor rökt kalkon, en rejäl skiva röd paprika, ett lager sötstark senap, riven ost och en smula torkad timjan på varje macka. och så en kall öl till det.

supergott! Senapen köpte vi i helgen på ölands skördefest. den kommer från birgittas matbod och heter just "toastsenap".

vitaminfrossa - ett klassiskt fruktfat

2010-10-06T07:41:00.003+02:00

ska det va så ska det va... :-) ett enkelt äpple i all ära, men ett riktigt proppfyllt fruktfat gör mig verkligen sugen på frukt. här var det jag och en väninna som tillsammans med hennes döttrar gick loss på detta fat en vardagkväll i förra veckan. På fatet hade vi fikon, vindruvor, stjärnfrukt, mango, passionsfrukt, päron, banan, äpple, apelsin och lime.

hippy farm beans fr. LEON

2010-10-04T08:00:00.001+02:00

ett fantastiskt alternativ till fredagens tacos, vegetariskt dessutom vilket väl kan vara bra att variera med emellanåt :-)

4 stora portioner:
1 stor aubergine, skuren i stora tärningar
3 paprikor i olika färger, skuren i stora tärningar
1-3 tsk malen spiskummin
1 stor lök, hackad
1 solo vitlök, finhackad
2 stora chili, finhackade
2 askar körsbärstomater, totalt 350 g.
2 burkar krossade tomater
2 burkar goda bönor, jag tog en burk kidney och en burk borlotti
1/2 dl sweet chili sås
200 g babyspenat, färsk
salt
8 tortillabröd
3-4 avokado i bitar
3-4 lime i klyftor

stek aubergine och paprika i lite olja tills de mjuknat och fått lite färg, krydda med salt och spiskummin. lägg över i en gryta. stek sedan chili, vitlök och lök i pannan. blanda sedan i detta i grytan tillsammans med krossade tomater, hela körsbärstomater, bönor, sweet chili sås och låt detta koka under lock i ca en halvtimme. vänd ner spenaten när du dragit grytan från plattan. servera grytan med tortillabröd, avokado och så lime, glöm inte den, den ska pressas över grytan, då blir den helt galet perfekt :-)

mannagrynsgröt - perfekt på hösten

2010-10-02T09:37:00.000+02:00

den här är en middag som då blev mannagrynsgröt, egentligen som resultatet av att jag läser innehåll snarare än tillvägagångssätt i recept. skulle bara fixa en annan enkel rätt tänkte jag, men det visade sig att det var ett långkok, vilket jag inte hann en vardagskväll. och vad blir det då, jo, om det bara finns lite mjölk hemma så rör vi ofta ihop mannagrynsgröt.

och jag vet inte riktigt vad det är tänkt att man skall äta till, men till vit gröt äter jag sirap och kanel oavsett det är mannagrynsgröt eller risgrynsgröt.

har förstått att det väcker en del frågetecken hos folk då det tydligen i vissa delar av landet inte är så vanligt, men prova, jag lovar, ni blir inte besvikna, det är supergott! i alla fall för oss som har en "sweet tooth"... :-)

lycka i brevlådan - arla köket

2010-09-30T06:00:00.000+02:00

för ett par veckor sedan surfade jag runt på arla.se och jagade recept på vaniljbullar. hamnade i deras shop och hittade den här sidan. jag fyllde i att jag ville ha alla arla köket som fanns, min adress och tänkte att går det så går det....

förut fanns alltid arla köket på ett ställe i mataffären så att jag hittade dem, men inte längre, vet inte var de tagit vägen och jag saknar dem, de innehåller ju alltid så fantastiskt mycket bra.

och idag hittade jag ett tjockt kuvert från arla i min brevlåda... :-) snacka om inspirationspaket!

indisk soppa med palsternacka fr. LEON

2010-09-28T06:00:00.000+02:00

det här är en riktigt god och krämig soppa som smakar lite annorlunda. jag hade lite problem med att tolka kryddorna i detta engelska recept, förklara gärna skillnaden på caraway och cumin... jag chansade lite och det blev jättegott!

för 6 personer:
1 tsk malen spiskummin
1 tsk kumminfrön
2 gula lökar, finhackade
4 stjälkselleri, finhackade
1 bit ingefära, ungefär som en tumme, riktigt finhackad eller riven
1/2 tsk torkad chili
en nypa malen nejlika
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk garam masala
700 g palsternacka, skalad och skuren i små tärningar
1 pkt creamy coconut, 500 ml
1 msk torkad timjan
2 lagerblad
en skvätt honung
saften av en citron
salt & vitpeppar
1 liter vatten

stek spiskummin och kumminfrön i lite olja till kumminfröna börjar "poppa". lägg sedan i lök, selleri, ingefära chili, nejlika, gurkmeja och garam masala. Stek på svag värme i några minuter. blanda sedan i palsternacka, kokosmjölk, vatten, salta och peppra. låt koka tills palsternackan är mjuk, ca 40 min.

kör sedan soppan i mixer eller mixa med stavmixer (obs! ta ut lagerbladen först), smaka av med salt & peppar och tillsätt honung och citron.

servera :-)

risi e bisi fr. LEON

2010-09-27T07:00:00.005+02:00

det här blev en rätt som påminner om vad man brukade kalla risotto i svenska kök på 80-talet. d.v.s. en blandning av goda saker med en bas av ris, gärna färgglada saker men inte så värst krämigt.

det här blev en helskön lunchrätt som till min stora glädje kommer att dyka upp i min lunchlåda framöver flera gånger om :-) receptet är inte alls likt det i boken, men ingredienserna är desamma.

6-8 personer:

6 kycklingfiléer
3 rödlökar
2 morötter
2 stjälkar selleri
1 msk torkad timjan
2 lagerblad
en rejäl bunt bladpersilja
2 pkt bacon
6 portioner basmati ris
5 dl frysta ärter
3 dl riven parmesan
salt & peppar
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning

koka riset
skär kycklingen i små bitar och stek i lite smör. strimla baconet, stek och lägg över det och kycklingen i en gryta tillsammans med hackad lök, morötter och selleri i tärningar, timjan och lagerblad. smula över hönsbuljong och slå på vattnet. låt koka i sisådär 20 min. under lock. lägg i ärterna och låt dem bli varma. blanda ihop kycklinggrytan med riset och hacka persiljan och blanda i tillsammans med den rivna osten. klart! :-)

ojojoj vilka bra brownies fr. LEON

2010-09-26T07:30:00.001+02:00

OJ, de här smakar precis som seriösa brownies man köper styckvis i vackra delibutiker :-)

kommer att vara en stående favorit på vårt fikabord och kommer troligen dyka upp i en massa olika varianter här på bloggen :-) att de sedan är glutenfria också (förutsatt att chokladen också är det), brukar alltid vara bra vid vissa tillfällen.

12-18 st. beroende på storlek:

180 g smör
200 g mörk choklad
2 tsk riktigt starkt kaffe

rivet skal från en liten apelsin
80 g sötmandel, finhackade
4 ägg
100 g malda sötmandlar
160 g mörk choklad, hackad
160 g riktigt mörk choklad, hackad
150 g socker
en nypa salt
3-4 droppar vaniljextrakt

sätt ugnen på 180 C. smält smöret. smält också den första mängden choklad, 200 g. låt båda svalna. blanda ihop de båda tillsammans med kaffet. blanda också i apelsinskalet.

knäck äggen i en skål. blanda sedan i malda mandlar, sedan den mörka och mycket mörka chokladen och sist sockret. blanda ihop och rör sedan i salt och vanilj och allra sist den första blandningen med choklad och smör. blanda ihop till en krämig röra, men blanda inte för mycket, ingen luft ska i blandningen.

häll smeten i en välsmord liten långpanna och baka i 20-25 min. överbaka inte, då blir den torr. den ska vara något frasig i kanten och så fortfarande mjuk i mitten, då är den klar. vänta tills den svalnat och skär i stora goda bitar :-)

beef & murphys fr. LEON

2010-09-25T09:56:00.004+02:00

recepten från LEON är många gånger långkok, jag har därför skapat en ny receptkategori; söndagspyssligt som jag tycker passar perfekt. Skulle man ha samma tid andra dagar är det bara att gratulera :-)

det här är en riktigt mustig köttgryta som hör hösten till. Receptet är omgjort efter eget tycke:

till ca 6-8 personer:
1 kg nötkött, jag valde rostbiff, annars brukar fransyska vara riktigt fint, alt. grytbitar
2 burkar guinness eller annan stout, totalt 1 liter
2 lagerblad
2 msk torkad timjan
2 stora morötter
1 stor gul lök
1/2 kålrot
1/2 solo vitlök
2 msk tomatpuré
4 msk vetemjöl
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
salt & peppar

skär köttet i små kuber och marinera med en av burkarna guinness, timjan och lagerblad över natten. Lyft sedan upp köttet med hålslev och stek i omgångar i smör i en panna, krydda med salt & peppar. lägg över det stekta köttet i en ugnssäker gryta och spara marinaden.

när allt köttet är stekt, blanda i tärnad morot, lök och kålrot och stek i några minuter tills de mjuknat något. rör i vitlök och tomatpuré och stek lite till. blanda i mjölet och häll sedan på den sparade marinaden och resterande guinness. låt koka ihop en stund och blanda ihop. fyll på med köttbuljong och vatten och ställ i ugnen i ca 180 C i ca 2 timmar.

smaka av och kontrollera att köttet är riktigt mört.

jag serverade med couscous blandat med gröna ärter. som syns på bilden så blev det mest smakportioner, hade missat det där med långkoket så det blev sent varför man redan fått i sig en macka... :-)

(not too) spicy chicken cous cous fr. LEON

2010-09-24T07:00:00.001+02:00

det här kommer vi att göra ofta, och vilken bjudrätt! smakar väldigt spännande :-)

för 2 personer:

till couscousen:
2 kycklingfiléer
1 tsk torkad chili
en rejäl nypa malen kanel
1/2 solo vitlök
en rejäl nypa curry
2 dl couscous + 2 dl vatten
8 katrinplommon
solrosfrön
färsk mynta
torkad koriander

till vitlökstomaterna:
3 plommontomater
1/2 solo vitlök
en skvätt god olivolja
salt och svartpeppar

dela kycklingen i mindre bitar. marinera dessa i en ugnsform med chili, kanel, pressad vitlök, curry och en skvätt olivolja i sisådär 20 min. Dela tomaterna på längden och lägg dem i en ugnsform. blanda ihop pressad vitlök, olivolja och salt och peppar och "bred" ut på tomaterna.

koka upp vattnet till couscous. blanda couscousgrynen med en skvätt olivolja och katrinplommonen skurna i mindre bitar. häll över kokande vattnet och låt dra en stund.

blanda ner couscousen bland kycklingen och sätt in allt i ugnen i ca 25 min. se till att inga bitar av katrinplommon sticker upp så att de bränns. formen med tomaterna sätts in samtidigt.

ta ut kycklingen och tomtaterna. blanda ned mynta och koriander i couscousen och strö över solrosfrön. servera med tomaterna.

harmonisoppa fr. LEON

2010-09-23T05:30:00.000+02:00

hösten är en fantastisk årstid i mitt tycke, man förändrar till ganska stor del vad man lagar för mat och mycket går ut på att värma sig. soppor blir det mycket av i vårt kök denna tid. denna soppa klassar vi som precis vad namnet antyder; en sådan där enkel soppa, lätt att göra fräsch, smakar egentligen varken för mycket eller för lite, en soppa i harmoni :-) perfekt till en knäckemacka med ost.

för 2 personer:
2 kycklingfiléer
1-2 sötpotatisar beroende på storlek
6 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 bit färsk ingefära
frusen eller färsk broccoli, ungefär som ett litet huvud man köper i affären
en näve frysta haricot verts
ett par tsk torkad koriander

skala och skär sötpotatisen i tunna små skivor. Skala och riv ingefära, allt efter smak, ungefär 1-2 cm blir lagom. lägg detta i en gryta tillsammans med vatten och buljong och låt koka några minuter. putsa kycklingen och skär i små bitar. lägg ned den i grytan och koka ytterligare några minuter. lägg ned broccoli, bönor och koka igen tills de är precis lagom. lägg upp i skålar, toppa med torkad koriander och servera.

den låter kanske lite väl "tam" baserat på ingredienserna, men det var väldigt gott! :-)

chokladmousse fr. LEON

2010-09-22T05:30:00.001+02:00

det här var en riktig höjdare som vi lär göra många gånger igen! jag gillar mousse, perfekt att bara mysa i sig :-) och så gillar jag en lätt konsistens efter en stadig middag. det är bara det att mousse ofta är gräddbaserat och man blir så mätt så man liksom funderar på om magen står inte bara i fyra hörn utan kanske sju eller nåt...

så när jag i finfina boken LEON hittade det här receptet, var jag helt klart tvungen att prova och det gick lätt, oj så lätt det var att göra och så gott.

enda negativa är möjligen att man inte känner sig sådär proppmätt efteråt så att man kanske råkar äta för mycket, därav det klockrena med portionering i förväg... :-)

tveka inte att pröva detta! jag rörde ihop det samtidigt som middagen förra helgen och efter en timme i kylen, d.v.s. lagom till att man diskat undan middagen och fått fart på kaffepannan så var det dags att plocka fram.

jag gjorde ungefär som i receptet, men ändrade lite grand ( som vanligt )

för 4 personer:
100 g choklad ( jag använde mjölkchoklad från Droste)
30 g smör
2 äggulor
1 shot espresso ( jag använde 1/2 dl starkt vanligt kaffe)
en skvätt likör, apelsinskal etc. ( jag tog en skvätt dooley´s)
3 äggvitor
20 g socker (justera beroende på chokladsort)

vispa upp äggulorna till de är nästan vita (tar en bra stund). smält under tiden choklad och smör i en skål tillsammans i micron och låt svalna. blanda ner äggulorna i chokladen tillsammans med likör och kaffe. vispa äggvitorna till hårt skum, rör i socker och vispa en liten stund till.

ta sedan 1/3 av äggvitorna och rör ner i chokladsmeten. sedan 1/3 till, riktigt försiktigt och så sista 1/3 "with the strokes of an angel" som det står i boken :-).

häll upp i "pretty things" (också citat från boken) och låt stå i kylen någon timme. obs! de är faktiskt riktigt fina även dagen efter så det går alltså att förbereda tidigt samma dag som de ska ätas.

jag dekorerade med ytterligare en bit droste-choklad på varje mousse.

spaghetti milanese fr. LEON

2010-09-21T08:00:00.000+02:00

det här var riktigt gott! sjukt mycket smak och så en helt fantastisk doft i köket medan detta stod och puttrade på spisen. det är dock ett långkok, fast för ett par framtida snabba middagar har jag nu fryst ned sås så att det går lite fortare då... :-)

jag gjorde inte exakt som det stod i boken ( som vanligt ) dels för att jag inte har helt samma ingredienser i Sverige jämfört med England, men också för att jag oftast höftar... :-)

för 6 personer:
2 pkt bacon
600 g tomatpuré
4 gula lökar
1 solovitlök
olivolja
4 lagerblad
4 msk torkade örter, jag använde, timjan, oregano och lite rosmarin
1 msk farinsocker
4 dl rött vin
3 dl vatten
6 port. spaghetti
1 kruka basilika
riven parmesan efter smak

skär baconet i små bitar och stek det mjukt, men utan att få någon vidare färg, lägg över i en gryta med lock. finhacka lök och vitlök och stek i olivolja så att det mjuknar, men utan att få färg, lägg över med baconet. tillsätt smulade lagerblad, örter, socker, rött vin och vatten. koka upp, rör om och låt sjuda / småkoka i minst 2 timmar. rör om lite då och då. tillräckligt låg värme bara så bränner det inte fast alls.

koka pastan enligt anvisning på förp. blanda ned pastan i såsen, vänd runt. strö över rikligt med parmesanost och basilikablad.

servera med ett gott rödvin!

david's spanska omelett fr. LEON

2010-09-20T06:00:00.001+02:00

första provlagning från den finfina boken LEON blev david's spanish omelette på s. 165. jag blev supernöjd, oj vilken god omelett och vilken trevlig bas att blanda i en massa annat gott i framöver. tycker oftast själv att mina omeletter blir torra och tråkiga och nu vet jag varför, inte vända och locket på!

enligt boken räcker omeletten till 4 personer, men jag tog lite färre ägg och då blev det perfekt middag för 2. såhär gjorde jag omeletten, ungefär som det står i boken :-) :

3-4 potatisar
olivolja
2 rödlökar
1 röd chili
1 solo vitlök
2 tomater
6 ägg
några kvistar färsk persilja
ett par teskedar torkad koriander

skala och skär potatisen i små kuber. koka dem mjuka i saltat vatten och häll av vattnet. finhacka lök, chili och vitlök och stek detta genomskinligt i en stekpanna modell större. skär ett kryss i toppen på tomaterna och lägg dem någon minut i kokande vatten så att skalet "skrumpnar ihop". ta upp dem, skölj i kallt vatten, skala och hacka.

när löken och chilin är mjuka, tillsätt potatis och tomater och låt steka ihop. knäck äggen i en skål och salta och peppra. häll över äggblandningen och rör runt. sänk värmen, lägg på ett lock (jag har inget lock till min stekpanna så jag la en ugnsplåt upp och ned över stekpannan. låt stå i sisådär 5-10 min tills äggen stelnat. OBS! det ser inte stelnat ut när det är det, så känn efter, vänta inte på att den ska matt ut.

strö över koriander och persilja. skär i "tårtbitar" och servera!

LEON av Allegra McEvedy

2010-09-19T06:00:00.000+02:00

några dagar framöver tänkte jag laga recept ur den finfina kokboken LEON av Allegra McEvedy.

detta dels för att jag tycker det är roligt att testa nya recept, dels för att boken är så fantastiskt fin att jag vill delge mina fina läsare lite av innehållet men självklart också för att boken formligen är fullproppad med trevliga recept som bara måste provas.

vill du köpa boken så går det fint t.ex. på adlibris eller bokus.

första delen av boken är helt dedikerad till ingredienser där gänget bakom restaurangkedjan LEON ger tips och skriver om sina favoriter. andra delen består av recept som alla är otroligt fräscha och inte särskilt komplicerade.

håll utkik på bloggen framöver så ska jag ge ett par smakprov :-)

tills dess, lite vackra bilder....

frukt- och nötbröd från A PIECE OF CAKE

2010-09-18T07:30:00.000+02:00

häromdagen bakade jag mitt första surdegsbröd. det som onekligen behövs, är en surdeg... :-) recept på hur man gör sådana finns det många som har gott om, jag tipsar gärna om pain de martin som ju helt uppenbart kan sina surdegar ! :-)

brödet är jättegott och blev faktiskt precis så vackert och gott som jag hoppades utan att man behövde några magiska brödfingrar :-) jag gjorde nästan precis som man skulle men ändrade lite.

till 2 limpor:
1 dl surdeg av råg
25 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 msk mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk malen kanel
3,5 dl grovt rågmjöl
7 dl vetemjöl special
150 g hasselnötter
100 g russin
1 påse blandad torkad frukt ( jag tog bara aprikoser)

smula ner jästen i en bunke och tillsätt vatten, sirap salt och kanel. tillsätt surdeg, rågmjöl och lite vetemjöl i taget och knåda ihop degen i maskin tills den är elastisk. arbeta degen på högre hastighet ca 5 minuter och tillsätt nötter, russin och hackad frukt.

jäs till dubbel storlek, ca 1 timme. sätt ugnen på 250 C.

dela degen i två delar och vik degen några gånger, forma till limpor och rulla dem i grovt mjöl. lägg dem på bakplåtspapper och jäs under bakduk i ca 1 timme.

snitta försiktigt bröden med en vass kniv och sätt in dem i ugnen. slå ut någon dl vatten i botten av ugnen (alt. på en långpanna som sätts in i botten av ugnen då den sätts på värmning) och stäng snabbt luckan. sänk värmen till 230 C och baka bröden i ca 30 min.

låt svalna utan bakduk.

chokladbollar i stället för smågodis

2010-09-17T07:00:00.001+02:00

jag klassar dessa som godis, det är så gott så det är helt galet och går fort att svänga ihop så som det blev söndags kväll när jag satt framför tv:n och blev sugen på godis. hellre än att plocka fram en påse tråkigt smågodis så gör jag snabbt en omgång chokladbollar eller som det heter i min "sju sorters kakor" från 70-talet; "negerbollar".

receptet ska enligt boken räcka till 25 st men jag fick bara ihop 7 (!?!? jaja, jag vet att jag gillar stora kakor...):

100 g smör
2,5 dl havregryn
3/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2-4 msk kakao (tog självklart 4, minst)
1 tsk snabbkaffepulver
pärlsocker

rör ihop allt till en deg, gör så många bollar du vill... och rulla dem i pärlsocker. när jag gjorde 7 st blev de ungefär stora som en vanlig delicatoboll, knappt...

buffalo chicken chili mac från BIG ORANGE BOOK

2010-09-16T07:30:00.001+02:00

det här receptet är ett av de första jag lagade ur Rachael Ray's BIG ORANGE BOOK. det blev en riktig hit som lär återkomma till vårt kök snart igen :-)

jag har översatt receptet så till vida att jag skriver nedan receptet så som jag gjorde där det mesta är taget rätt ur boken och lite är anpassat till svenska matvaror.

för 6 personer:
6 kycklingfiléer
1 stor morot
1 gul lök
3 stjälkar selleri
1 solo vitlök
2 tsk paprikapulver
1 lagerblad
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
hot sauce el. tabasco efter önskemål, jag tog uppskattningsvis 2 tsk.
1 burk krossade tomater
1 liten påse riven ost
6 portioner kokt pasta
ett knippe salladslök

skär kycklingen i mindre bitar och stek den gyllenbrun. krydda med salt & peppar. skär morot, lök, vitlök och selleri i små bitar. blanda i detta med kycklingen tillsammans med paprikapulver och lagerblad. stek tills grönsakerna mjuknat något. slå över vatten, buljongtärning, hot sauce och krossade tomater. låt koka ihop i sisådär 10 min. ta sedan bort lagerbladet.

blanda ihop kycklingchilin med pastan i en ugnsform eller om du som jag använder en stekgryta till kycklingen, blanda ner pastan där. strö över osten och gratinera i ugn tills osten fått fin färg.

skiva salladslöken tunt och strö över. klart! :-)

pasta med kyckling, ädelost, örter, rädisor...

2010-09-15T04:00:00.000+02:00

det här receptet har jag saxat ur ett nummer av buffé. riktigt gott, enkelt och vackert. och går alldeles utmärkt att ha som lunchlåda, även efter en vända i frysen... :-)

till 4 pers:
4 portioner kokt pasta
3-4 kycklingfiléer
5 dl lättcremefraiche
1 hönsbuljongtärning
100 g ädelost, t.ex. kvibille ädel
ett knippe färska örter, t.ex. basilika & persilja
ett knippe rädisor
ett par matskedar rostade solrosfrön

skär kycklingen i mindre bitar och stek den gyllenbrun i smör. krydda med salt & peppar. slå på creme fraiche, smula ner buljongtärning och ädelost. hacka örterna och blanda runt, låt koka ihop.

skiva rädisor. lägg upp pasta på tallrikar, lägg upp sås, toppa med rädisor och solrosfrön.

kladdkaka med kanel, vit choklad & björnbär

2010-09-14T06:00:00.000+02:00

kladdkakerecept kan man inte ha för många av... jag har nog en fyra, fem olika som jag använder som bas beroende på vad jag ska ha kakan till och vilken sort jag är sugen på. i helgen blev den en ny variant där jag bygger vidare på kombon kanel och björnbär som jag tidigare använt här och här.

lite vit choklad kan ju aldrig skada så det fick vara med det också... :-) här är receptet:

2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
150 g smält smör
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
100 g vit choklad
2 tsk malen kanel
1 pkt frusna björnbär

blanda ihop alla ingredienser utom björnbär och vit choklad till en smet. rör sedan i björnbären, stelfrusna. bred ut smeten i en smord och bröad form. grädda i 20 C i ca 30 - 35 min. tills smeten stannat i kanterna. i mitten blir denna kaka hopplöst kladdig.... :-) så den behöver stelna i kylskåp ett par timmar innan den skärs i bitar.

riktigt geggamojigt god!

potatis- och palsternackssoppa fr. MEDELHAVSMAT FÖR SVENSKA KASTRULLER

2010-09-13T06:00:00.001+02:00

det här receptet är från den finfina boken Medelhavsmat för svenska kastruller av Cecilia Vikbladh. Boken innehåller en mängd vackra och goda recept som verkligen är precis vad titeln antyder, anpassade för svenska kastruller, men smakar medelhav hela vägen...

när vi först lagade soppan konstaterade vi glatt att det är det enkla som är det goda, och missa inte fetaosten på soppan, den blir alldeles len och krämig. receptet nedan är nästan som i boken men vi uteslöt ett par saker och det blev supergott!

för 4 personer:
300 g potatis
300 g palsternacka
3 msk olivolja
1 purjolök
4 vitlöksklyftor
2 msk färsk rosmarin
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
200 g fetaost
svartpeppar

skär potatis och palsternacka i små kuber och stek dem nästan mjuka i lite olivolja. finstrimla purjolöken, stek den genomskinlig utan att få färg. tillsätt finhackad vitlök och rosmarin. blanda ihop vatten och buljong och låt koka upp. lägg i grönsakerna och låt kokan sjuda tills palsternacka och potatis är helt mjuka.

skeda upp soppan i varma skålar och smula över fetaosten. vi åt soppan med skivad baguette toppad med tapenade, passade finfint!

kinamat! - kycklinggryta med hetta & hoi sin

2010-09-12T09:00:00.001+02:00

första gången jag lagat något ur det kinesiska köket! ofta blir det thaiinspirerat men detta var annorlunda och kul att bjuda på! receptet tror jag kommer från en upplaga av buffé ( jag hittade receptet inklistrat i min receptbok...:-) men jag har ändrat en del )

för 4-5 pers:
4 kycklingfiléer
3 morötter
1/2 gurka
1 röd chili
3 cm färsk ingefära
1 solo vitlök
3 msk hoi sin sås
2 msk vitvinsvinäger
2 msk råsocker
2 msk sherry
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
ev lite potatismjöl

strimla kycklingen och stek den i olja. lägg i en större gryta. finhacka vitlök, chili och skalad ingefära och stek på i lite olja. tillsätt finskivade morötter, urkärnad och skivad gurka och låt steka en stund. blanda med kycklingen och tillsätt övriga ingredienser utom potatismjöl och låt koka samman några minuter. potatismjölet reder du såsen med om du vill ha den klassiska, lite "simmiga" konsistensen på såsen.

servera självklart med kokt ris och så något grönt, t.ex. broccoli.

bearnaisesoppa - en ny favorit!

2010-09-11T07:00:00.001+02:00

detta kommer jag förmodligen att äta ofta framöver.... :-) dels för att jag gjorde för fyra pers men bara jag var hemma och har ett par burkar i frysen, men framför allt för att det var fantastiskt gott!

jag gissar att många av oss har en förkärlek för den goda smaken i bearnaisesås, men att man ofta avstår p.g.a. den rent obegripliga mängden fett...

här är dock en soppa som är hyfsat smal och hur god som helst, bara att njuta.

för 4 pers:

6 potatisar
3 morötter
2 gula lökar
en klick smör
4 tsk torkad dragon
1 liter vatten
2 msk vitvinsvinäger
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl lättcremefraiche

finhacka potatis, morötter och lök och fräs i smör. slå över vatten, vinäger och lägg i dragon samt buljongtärningar. låt koka sisådär 20 min. mixa slätt med stavmixer eller i blender. späd med creme fraiche och låt koka upp. smaka av med salt & peppar. servera med ytterligare lite torkad dragon på toppen.

jag åt min soppa ur en rejäl kopp och tog en rostad macka till :-)

fiskelycka i helsingborg

2010-09-10T09:00:00.001+02:00

jag skrev i inlägget om wrap tidigare i veckan att vi åkte till helsingborg med vår husvagn. det är en tradition vi har tillsammans med familjen. det blir 12 människor, tre husvagnar och ett släp med en frys på.... :-) för målet med helgen är att fånga fisk. vi bokar in oss på charterbåt och åker ut i förhoppningsvis solsken i fyra timmar och drar upp sillar och en och annan torsk. och när vi gör samma tur vintertid (fast då bor vi inte på camping), så blir det också en och annan makrill.

och vet ni vad? i lördags fick jag en jättestor torsk, tror att jag fick störst på båten.sambon fick upp 2 torskar och jag fick upp 3 varav en vägde 6,8 kg! och jag är mäkta stolt över detta, särskilt som det gjordes med hyrspö och något standarddrag och det sas att det är tämligen stort för att vara i öresund...

självklart fick jag också lära mig att filéa mina fiskar. min faster är en rackare på det så hon lärde mig och jag fick filéat dem, kanske inte perfekt, men nu vet jag i alla fall grundprinciperna.

så nu har vi torsk i frysen till ett par gånger. till den här middagen åt vi upp en av de mindre torskarna.

vi kokade torsken i fiskbuljong och severade med tomater, kokt potatis och en sås på creme fraiche, cremebonjour extra vitlök, dill och ägg.

och självklart smakar egenfångad torsk bättre än allt annat... :-)

ädelostbiff med ris & grönt

2010-09-10T07:00:00.000+02:00

en klassiker a la 80-tal... :-)

för 3 pers:
400 g lövbiff
1/2 purjolök
1,5 dl creme fraiche
50 g ädelost, t.ex. kvibille ädel
1 tsk soya

strimla lövbiff och stek i smör. tillsätt hackad purjolök. rör ihop med cremefraiche och soya. smaka av med salt & peppar. låt koka ihop och smula sedan över ädelost och rör tills det smälter. servera med kokt ris och grönsaker.

pastagratäng som gjord för variation - denna gång med tonfisk, broccoli & paprika

2010-09-09T06:00:00.001+02:00

det här är inte sveriges vackraste rätt, men vilken härlig grund för trevlig vardagsmat som kan varieras i all oändlighet. fort och lätt går det och det går att packa ner vad man hittar i kylskåpet eller frysen; någon överbliven rest av t.ex. kyckling, en burk bönor och kanske philadelphia grillad paprika. använd receptet som en bas. nedan framgår vad jag hade i vår gratäng igår.

för en gratäng lagom till ca 3 pers:
3 portioner kokt pasta
1 burk tonfisk i vatten
1 burk krossade tomater
2 dl lättcremefraiche
4 msk philadelphia vitlök och örter
1 knippe örter (går finfint med frysta)
1 röd paprika
5 dl kokt broccoli

blanda ihop creme fraiche, färskost och örter och ställ åt sidan. blanda resterande, smaka av med salt & peppar och lägg upp i en gratängform. bred ut oströran över och gratinera i sisådär 20 min. i ugnen.

gott på vägen - wrap med kyckling & bacon

2010-09-08T08:00:00.001+02:00

i torsdags kväll packade vi vår lilla husvagn och rullade neråt helsingborg och fina råå camping. själva campingen är väl i sig kanske inget att överösa med beröm, men läget... det är som det sägs: location, location, location...

längs med hela campingen går en gammal befästningsvall och när man kliver upp på den med en brassestol, en liten filt för kvällen och en kall öl, ja, då har man hela öresund framför sig med alla vågor, fågellivet och ett gäng fartyg att vila ögonen på...:-)

vi jobbade ju i torsdags så det fick bli middag i bilen. jag gjorde wraps baserat på libabröd, pröva dessa fantastiska bröd när det är dags för wraps, de är rent elastiska...!! går således inte sönder och kan vikas ihop riktigt bra för en macka att äta vid ratten i bilen utan att tappa alltihop i knät.

för 4 wraps:
1 pkt libabröd (4 st)
4-6 msk philadelphia vitlök & örter
2-3 kycklingfiléer
1/2 pkt bacon
1 röd paprika
1 gul paprika
1 huvudbladsallat alt. 1 kruka romansallat
1/2 skivad rödlök

dela kycklingen i totalt 12 långa "strimlor". Stek dessa i smör och krydda med svartpeppar och örtsalt. Dela baconskivorna i hälften och stek dem knapriga, låt rinna av på hushållspapper.

skär paprika i stavar, 12 per paprika.

bred philadelphia på bröden, fördela sallad, kyckling, bacon, rödlök och paprika. Vik upp en fjärdedel av brödet nerifrån över fyllningen, lägg över från höger och vänster så att det möts och vikt ihop en gång till.

vi fick inte i oss mer än en var men de var lika fina till frukost dagen efter :-)

färgglatt och gott - sensommarlax

2010-09-06T06:00:00.001+02:00

mitt projekt med att äta mer fisk, går vidare och jag tycker allt att godast blir en fisk ugnsbakad, eller i soppa, men det är lite för varmt ute ännu för det.... :-)

här ugnsbakade jag en laxbit i ugnen, gjorde en ljummen sallad med halloumi och så en liten sås att ha till det hela.

för 2 pers:
2 bitar laxfilé
1 pkt halloumiost
1 gul paprika
1 röd paprika
1 rödlök
1/2 påse sallad av god sort
1 dl gräddfil
2 msk ajvar relish

ugnsbaka laxen i 200 C i ca 15 min. krydda den först med citronpeppar och örtsalt. dela sedan paprika och rödlök och stek dem något mjuka i lite smör. blanda ihop gräddfil och ajvar relish till en sås. dela sedan halloumiosten i mindre bitar och stek den vackert brun och mjuk i torr stekpanna.

bottna tallrikar med sallad, fortsätt med paprika och lök. lägg på en laxbit, och toppa med lite sås och halloumiost.

gott!

mandelkubb - klassiker med suspekt doft

2010-09-05T07:00:00.001+02:00

mandelkubb är en riktig klassiker för mig, jag har dock aldrig gjort dem själv och jag trodde konstigt nog att dessa kakor var komplicerade att göra. jag letade upp receptet i "sju sorters kakor" och hittar dem i sektionen " hastbröd", alltså riktigt snabba bakverk.

jag måste dock säga att jag är lite skeptisk till dem, i alla fall att äta för många eller för ofta ( vilket man väl borde vara gällande alla bakverk... :-)!) när jag tog ut dem ur ugnen, slog en doft av ammoniak emot mig (!). hmmm. läste på om ingredienser och det visar sig att så blir det av hjorthornssalt, det luktar ammoniak eftersom det bildas ammoniak när bakverk med hjorthornssalt i gräddas och det försvinner i princip när man tar ut dem ur ugnen, dock sticker det till i näsan. jag tyckte detta kändes riktigt fel, ammoniak liksom, är inte det giftigt?? men efter lite läsande så kan jag säga att det är det tydligen inte; om man blandar det med saltsyra så blir det salmiak...

och sedan är ju tydligen bittermandel giftigt... om man knaprar i sig en sisådär 60 stycken så trillar man av pinn. men utan bittermandel, ingen klassisk smak av mandelkubb. och tydligen ingen smak på marsipan heller... :-)

så trots detta så är det riktigt goda kakor och som sagt, man behöver ju inte äta för många eller för ofta... :-)

ca 20 st:
10-15 droppar bittermandelolja
100 g smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
2 dl gräddfil
5 dl vetemjöl
2 tsk hjorthornssalt
pärlsocker

blanda ihop smör och socker poröst, tillsätt resterande ingredienser och blanda ihop till en smet. klicka ut i bullformar eller direkt på bakplåtspapper, strö över pärlsocker och grädda i 200-225 C i 15 min.

varken boeuf eller bourgogne: lamm shiraz

2010-09-04T07:00:00.001+02:00

i vintras gjorde jag ett gäng olika varianter på klassiska boeuf bourgogne. och med tanke på att termometern på morron senaste veckan hållit sig kring 6 grader varmt, så blir man allt lite sugen på varm grytmat så i veckan var det dags igen för ett långkok.

men det är varken en bouef eller någon bourgogne i denna gryta. lamm shiraz låter inte lika klatschigt, fast det kan väl knappast boeuf bourgogne gjort heller, första gången någon nämnde det... :-)

till 8 portioner:
1,5 kg fint lammkött (jag använde stek), eller nötkött (jag brukar använda fransyska)
9 dl rött vin (jag använde merlot, men inte så noga, ta något smakrikt)
2 rödlökar
2 solo vitlökar
1 knippe morötter
2 msk torkad salvia
2 msk torkad rosmarin
2 msk torkad timjan
1 dl felix chilisås
1 msk soya
1 dl grädde
2 buljongtärningar grönsak
salt & peppar

putsa köttet och skär i fina små bitar. stek köttet i smör i en stekpanna och lägg över bitarna i en större stekgryta. stek sedan finhackad lök och morötter skurna i bitar och lägg över i stekgrytan. häll över alla övriga ingredienser, koka upp och låt sedan småkoka i minst 1,5 timme tills köttet är riktigt mört.

till grytan serverade vi potatismos. min sambo är en riktig fena på det. man hör ju ofta att man ska vispa moset för att få det riktigt fluffigt och så finns det allehanda olika potatisstötar för att mosa i början. min sambo gör moset genom att först mosa kokt potatis av mjölig sort, med en gaffel. sedan tillsätter han vartefter mjölk och en rejäl klick smör till rätt konsistens och vispar hela tiden bara med en gaffel... gott blir det! :-)

märtas skurna chokladkakor - XL - play-do?

2010-09-03T07:00:00.000+02:00

jag har en gammal upplaga av "sju sorters kakor" från 1976. jag har fått den av min mormor som jag tror hade minst två exemplar... :-)

den åker fram lite då och då när man vill ha något klassiskt, gammalt hederligt och det fina är att recepten misslyckas aldrig, de är liksom så genombakade och testade att man kan lita fullständigt på dem...

igår var jag på stan och åt lunch på café/bistro Viskan här i stan. Jag åt mig en grov macka med getost, honung och pecannötter, oj så gott det var. Och när vi stod i kassakön, kunde jag inte låta bli att se de enorma chokladsnitt som låg staplade på ett fat på disken.

så till eftermiddagen fick jag plocka fram min bok för att baka dessa klassiker och så gjorde jag dem riktigt stora. inte nog med att det oftast är gott med lite större (!) utan dessutom får de en helt annan karaktär i och med att degen i mitten inte får så mycket värme som när man gör dem små.

och på tal om deg, vilken härlig deg. nästan så man vill baka dem bara för att få leka med den fantastiska degen... :-) har aldrig varit med om en småkakedeg som inte vill spricka i alla fall lite när man rullar den, men inte den här inte....

till 20 stora eller 60 små chokladsnitt:
200 g smör
2,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao (fast jag tog nog mer en 5-6)
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg + 1 till pensling
pärlsocker att strö över

blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg (jag började i assistenten och gjorde färdigt degen på bakbordet).

dela degen i 4 delar för stora kakor och gör rullar som är lika långa som en bakplåt är bred ( det kortare måttet alltså ). lägg ut dem två på varje plåt (att göra korta rullar och lägga på det ovanliga hållet på plåten, gör att de inte växer ihop), platta till. vispa upp ägget och pensla och strö över rikligt med pärlsocker.
grädda i 225 C i 15 min. skär i bitar medan de är varma.

kakor med jättar och nötter

2010-09-02T07:30:00.001+02:00

förra helgen var jag på tjejmiddag och vad passar bättre att ta med sig än goda, hembakta kakor...? det här är som vanliga bondkakor fast mycket större och med lite ovanlig fyllning.

till 30 kakor:
200 g smör
2 dl socker
5,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 msk sirap
1 msk vatten
100 g hasselnötter
1 påse riesen-kolor ( 17 st )

hacka ihop allt utom nötter och kolor till en deg. hacka nötter och kolor vid sidan av i små bitar och blanda in i degen. gör en rulle av degen, ungefär lika lång som en vanlig plåt. lägg den i kylen, helst i minst en timme.

skär degen i skivor, knappt 1 cm tjocka. grädda i 200 C ca 8-10 min. när du tar ut plåten, titta direkt om någon kolabit bubblat upp och liksom runnit iväg. ta en vanlig matkniv och peta tillbaks kolasmeten i kakan så att de blir runda och fina. låt svalna.

en fin present blir det av en cellofanpåse (jag hittade från papstar i vanlig mataffär vid presentpappren) och ett fint tygband (jag köper mina på skroten i kinna).

camillas supergoda pepparkaksmuffins

2010-09-02T06:30:00.000+02:00

jag har en kompis som heter camilla och när man bjuds på fika där, så ställer hon ofta fram en helt sjukt god mjuk pepparkaka. den är sådär riktigt kryddig och god. här har jag gjort muffins av hennes finfina recept som hon gärna delade med sig av.

till 20 muffins:
150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malda nejlikor
1,5 dl gräddfil
1,5 dl lingonsylt
1 tsk bikarbonat
4,5 dl vetemjöl

vispa ägg och socker pösigt. smält smöret och låt svalna. rör i smör, gräddfil och lingonsylt i äggvispet. blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.

häll upp i muffinsformar och grädda i 175 c i ca 35 min. pudra gärna över florsocker så blir de piffiga... :-)

quesadillas - snabbt gjort av stapelvaror

2010-09-01T05:00:00.000+02:00

bra att ha hemma är:

tortillas (vakuumförpackade håller länge, går också fint att frysa öppnad förpackning)
riven ost (går också fint att frysa)
torkad koriander
god salsa på burk

för då kan man fort och lätt fixa till en middag eller enkel lunch när tiden och det man har i kylskåpet inte räcker till... :-) strö riven ost på tortillabröd, toppa med torkad koriander och lägg på ett bröd till. grilla på hög värme i stekpanna. servera i trekanter med salsa i en vid skål att dippa i.

peda - ett ryskt bröd

2010-08-31T06:00:00.000+02:00

i min receptbok med urklipp sitter också receptet på rysk peda... har googlat för att hitta vad namnet kommer sig av, men jag hittar inte ens något om peda utan hur jag än gör så hittar jag artiklar om ryska pedagoger... :-)

brödet är i alla fall väldigt gott och jag använde till viss del manitoba cream för att få en härlig känsla på brödet.

till 6 kakor:
50 g jäst
75 g smör
4,5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1,5 tsk socker
6 dl manitoba cream eller vetemjöl special
5 dl vetemjöl special
1 ägg till pensling
sesamfrön att strö över

smula jästen i en bunke. smält smör och tillsätt mjölk. rör ut jästen med mjölken, tillsätt salt, socker och mjöl. känn av hur mycket som behövs. arbeta degen väl och när den börjar släppa bunken så är den klar. låt jäsa under bakduk i ca 30 min.

ta upp degen på mjölat bakbord. dela degen i 6 delar. forma bullar, platta till med handen till platta kakor. ta ut en stor rundel, t.ex. med ett glas och lägg tillbaks den i hålet igen. låt jäsa under bakduk i 1 timme.

pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön ( jag använde oskalade ). grädda i ca 20 min i 200 C tills de fått fin färg.

grillad panini med getost och annat gott

2010-08-30T06:00:00.001+02:00

en enkel panini som funkar som snabb middag en vardagskväll

till 2 rejäla mackor:

4 stora skivor gott bröd t.ex. ciabatta
4 skivor lufttorkad skinka
1 bit getost
färsk timjan
4 soltorkade tomater

skiva getost på 2 av brödskivorna. strimla tomater och lägg över tillsammans med skinka och färsk timjan. grilla i stekpanna eller smörgåsgrill.

jag tävlar om bakformar

2010-08-29T09:21:00.001+02:00

jag tävlar om bakformar, tävla du med här!

hoppas på finfina formar så att jag kan baka muffins, kakor, bullar, kanske cakepops... :-)

solrossnittar som håller vad de lovar

2010-08-29T07:00:00.002+02:00

dessa kakor har jag gjort ett antal gånger och jag blir lika glad varje gång. de låter inte så märkvärdiga men som det sägs om dessa goda kakor; har man väl börjat äta dem, så fortsätter man lätt.. :-)

receptet är från "två systrars söta" av systrarna eisenman men jag är inte riktigt överens med dem om antalet kakor det blir av degen samt hur länge de ska vara i ugnen.. :-)

till ca 30 kakor (receptet säger 15 kakor...?):
200 g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
4 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1,5 dl solrosfrön + mera att strö över

rör smör och socker poröst och tillsätt sirap. blanda de torra ingredienserna inklusive solrosfrön och rör ihop till en deg (den blir ganska kladdig). rulla ut degen på mjölat bakbord (gör verkligen det för utan mjölet är det alldeles för kladdigt). det står inget i receptet om antalet längder, men jag rekommenderar 4 längder (gjorde bara två sist och ojojoj vilka "långa" kakor det blev) rulla ut lika långa som plåten platta till något, strö över rejält med solrosfrön och tryck in dem i degen litegrann.

grädda i 15-20 min. (receptet säger 15, men jag vill ha dem lite knaprigare, blir sega ändå) i ca 175 C.

skär längderna i sneda bitar när de svalnat något.

hålkakor med kummin

2010-08-28T08:00:00.002+02:00

igår hade jag en eftersläntrande semesterdag. jag och sambon hade bara två veckors semester i somras så i stället blir det lite dagar här och där under augusti och september, underbart!

gårdagen spenderade jag i köket med bröd-och kakrecept runtom mig... :-)

det här receptet sitter tillsammans med många andra i min receptbok med urklipp från allehanda tidningar, broschyrer, reklamblad och så andras kopierade eller avskrivna recept. jag tror att detta var med i en sådan där liten receptfolder man hittade i mataffären för en sisådär 15 år sedan... :-) jag har bakat dem många gånger och det är ett riktigt trevligt vardagsbröd.

till 6 kakor:
50 g jäst
75 g smör
5,5 dl mjölk
3 msk mörk sirap
1 ägg
knappt 1 msk salt
drygt 1 tsk stött kummin
15 - 16 dl lantbrödsmjöl av fyra sädesslag

smula jästen. smält smöret och häll i mjölken, värm till 37 C. rör i salt, sirap, ägg och kummin. blanda sedan i mjöl till en fast men ändå ganska kladdig deg. låt jäsa under bakduk i 1 timme. ta upp degen på mjölat bakbord, dela degen i 6 delar. forma till bullar, kavla ut dem ganska tunt, ungefär 2 cm tjocka. ta ut ett hål i mitten med något litet, t.ex. ett snapsglas.

nagga kakorna och låt jäsa under bakduk i 30 min innan du gräddar dem i 250 C ca 10 min.

de små "hålen" gräddar jag också, de brukar uppskattas av yngre frukostätare... :-)

mellis på rivet äpple

2010-08-27T12:54:00.000+02:00

jag brukar köpa olika sorters äpplen och emellanåt även granny smith, ni vet de knallgröna. dessa tycker jag dock är lite väl syrliga att äta sådär rätt upp och ner.

såhär gör jag ofta (och har gjort sedan jag var liten för den delen) med sådan äpplen. jag skalar och river dem grovt och toppar med kanel och lite strösocker. kalasgott som mellis :-)

smoothie med jordgubbar & lime

2010-08-27T06:00:00.000+02:00

en enkel smoothie som minner om sommardagar...

ni som läst tidigare inlägg om smoothie, läste kanske att jag trodde att min blender sjöng på sista versen... igår började den läcka också så jag tänkte att nä, nu är den slut. tog snabbt hela kannan bort till diskbänken för att skölja ur och slänga, då lossnade botten, visade sig att den är delbar..... så när jag väl fick skruvat ihop den hårt igen så mixar den som aldrig förr.... nåväl.... :-)

till 2 pers:
250 g jordgubbar
saft och skal från 1 lime
4 dl naturell yoghurt
1 msk flytande honung

mixa ihop och häll i glas.

somriga rutor med jordgubbar, lime och vit choklad

2010-08-26T06:00:00.000+02:00

när hösten nu ibland ger sig till känna i form av spöregn och allt annat än milda brisar, så blir man sugen på att bevara sommaren... här är receptet på en klockren kaka som får de varma månaderna att vara längre och ingredienserna går att få fatt i hela året om... :-)

till en liten långpanna:
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
175 g smör
saft och skal av 2 lime
150 g vit choklad
250 g frysta jordgubbar

sätt ugnen på 200 C. vispa ägg och socker pösigt. blanda torra ingredienser och vänd ner. smält smör och rör i. riv skalet och pressa saften ur lime och rör ihop.

häll smeten i en bakplåtspappersklädd liten långpanna (ca hälften av en vanlig). fördela halvfrysta jordgubbar och hackad vit choklad över smeten. grädda i 25-30 min.

ugnspannkaka med bacon och rårörda lingon

2010-08-25T06:00:00.000+02:00

en perfekt snabb söndagslunch! :-) i söndags pysslade vi lite i trädgården och behövde en snabb och enkel lunch, men ändå något lagat. ugnspannkaka fick det bli och både jag och min sambo konstaterade att det var alldeles för länge sedan vi åt det, så gott som det faktiskt är...

till 2 pers:
5 dl mjölk
3 ägg
2 dl vetemjöl
1/2 dl grahamsmjöl
1/2 tsk salt
1 pkt bacon

sätt ugnen på 275 C. Strimla bacon i en liten ugnsform och knaperstek dem i ugnen.

vispa äggen lätt, tillsätt hälften av mjölken, mjölet och salt. vispa slätt och tillsätt sedan resterande mjölk. låt detta stå en stund medan baconet steks färdigt.

när baconet ser sådär knaprigt och gott ut, ta ut formen ur ugnen, sänk värmen till 225 C och slå över smeten. grädda i ca 30 min.

låt svalna något innan pannkakan serveras med rårörda lingon.

p.s. gillar du fluffig pannkaka så tillsätt 1 tsk bakpulver i smeten, ger garanterat en riktigt fluffig och hög pannkaka... :-)

drömrulle med hallonfluff

2010-08-24T06:00:00.000+02:00

ett litet experiment som slutade i en supersöt kaka... :-) varning för sockerchock utfärdas härmed. detta är att betrakta som godis snarare än en kaka... :-) med andra ord väldigt gott men intas i lagom mängd...

till en rulltårta:
1 msk vaniljsocker
1,5 dl strösocker
1, 25 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 pkt frysta hallon
1 burk marshmallow fluff

vispa ägg och socker pösigt. blanda torra ingredienser och vänd ner i smeten. grädda i bakplåtspappersklädd långpanna i 225 C ca 5 min.

vänd upp kakan på bakplåtspapper bestrött med socker. klicka ut fluff på kakan (OBS! det går inte att breda ut fluffet, det är för kletigt... :-) utan klicka ut med hjälp av två matknivar). strö sedan över frysta hallon och rulla ihop.

OBS! servera per omgående. fluffet vill fara iväg och skapa en ganska platt rulle... :-)