söndag 27 mars 2011

lyxig men väldigt enkel blomkålssoppa


våren är på ingång och därefter sommaren med alla fina färska grönsaker. redan nu hittade jag dock i min matbutik väldigt fin ekologisk blomkål som frodats i Italien. min sambo är blomkålsfanatiker så vi gör denna soppa rätt ofta precis som vi rätt ofta fick den när jag bodde hemma hos mina föräldrar. receptet är superenkelt och soppan fungerar precis lika bra som en lättare lunch / kvällsmat eller som en förrätt på en fin middag.

svårt att säga hur många den här mängden räcker till, man kokar ju liksom per blomkålshuvud, men säg ca 10 förrättsskålar med soppa eller 6-8 luncher om man tar en macka till... :-)

800 g blomkål
1 l grönsaksbuljong
5 dl vispgrädde
salt & peppar
gräslök eller något annat trevligt att ha på

skölj och dela blomkålen i små buketter. koka upp buljongen och låt blomkålen koka mjuk, sisådär en kvart. mixa sedan soppan antingen i mixer eller med stavmixer (fungerar nog att passera genom en sil också om man har tålamod). späd med grädden och låt koka upp och sedan småkoka i 5 min. smaka av med salt & peppar. klart!


för

fredag 25 mars 2011

pizza troulakis village



jo det var det där hotellet på kreta där vi bodde en vecka för ett par år sedan... :-) dess restaurang har gett oss mycket att försöka återskapa.. :-) här är det en pizza vi åt samma dag som vi skulle åka hem. jag har till största delen följt receptet som jag skrev upp dagarna efter vi kom hem, men jag gick ändå loss på oreganon, kunde inte låta bli... och så kör jag alltid chilisås i stället för ketchup ( har ingen ketchup hemma annat än efter någon sällsynt korvgrillning i skogen om våren eller hösten... :-) ) baka pitabröden först som vanligt i ugn, ta ut och dela och gör pizzorna rätt på. grädda under grillen i ugnen på 200 C tills osten smält och det ser fint ut. (vilket jag inte hunnit göra ännu när bilderna togs)

onsdag 23 mars 2011

leila lär mig baka nöttoppar - med Dooley's


i helgen gjorde jag skafferistäd och hittade efter julens alla bakidéer, inte mindre än 4 påsar hasselnötter. Har svårt att se att jag skall kunna göra av med så många inom den närmsta tiden utan att göra nåt riktigt hasselnötigt och jag tänkte därför att jag gör något som jag alltid fått och uppskattat hos min farmor :-)

leila tipsade om att man kan använda hasselnötslikör, jag hade ingen men gillar dooley's och nog tog det lite smak ändå :-)

i leilas piece of cake finns följande recept på nöttoppar som fungerade jättebra, jag dubblade det så att i alla fall två påsar gick åt. jag fick ihop sisådär 40 toppar :-)

100 g smör, smält
400 g hasselnötter, malda
2 dl strösocker
2 ägg
0,5 dl Dooley's (dumlelikör)

blanda  ihop allt och forma små toppar på bakplåtspappersklädd plåt (svårt ord det där...). grädda i 175 C i sisådär 22 min tyckte min ugn (18 minuter tyckte leila).

när de svalnat. smält 100 g choklad av önskad sort, doppa topparna i det, och ställ att svalna.

måndag 21 mars 2011

bakning i tv-soffan


är man bakfantast så är man. här hittade jag i tyskland ett sätt att faktiskt baka, sittandes i tv-soffan en härlig fredagkväll. man plockar helt enkelt i sig jelly beans i olika smaker efter instruktioner i medföljande receptfoldern... :-) kul så det förslår!

måndag 14 mars 2011

våfflor till middag på grund av en syltburk i kylen

häromdagen blev det våfflor till middag, lätt hänt när man råkar hitta en burk sylt i kylskåpet som är alldeles för god för att bara ha ståendes i kylen... lite grädde fanns också och ingredienser till världens bästa våffelsmet... :-)


receptet har jag norpat på baksidan av berte qvarns dinkelmjölspaket...
2 dl siktat dinkel (fast jag använder vanligt hederligt vetemjöl)
1 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk
50 g smör
2 ägg

blanda ihop mjöl och bakpulver i en bunke, smält smör och häll mjölken i kastrullen, höll över mjölet och blanda runt. rör också i äggulorna. vispa sedan äggvitorna riktigt hårt och vänd ner i smeten. grädda i smord lagg.

lördag 12 mars 2011

finns det nåt kvar på bokrean tro...?


varje år på bokrean så stegar jag dit och shoppar mig en hög kokböcker. fast i år blev det lite konstigt, gick hem med ett gäng böcker om barn i stället... dock lyckades jag tämja mig själv och köpte även denna bok som jag hoppas ska ge tips till många goda middagar framöver. någon som använt boken tidigare??

torsdag 10 mars 2011

blåbär och citron - fuskig cheesecake i glas



































ett litet tips på en enkel dessert inför helgen eller varför inte till ikväll... :-)

köp hem färdig lemon curd, lättkesella, frysta blåbär och digestivekex. blanda ihop kesella och lemon curd efter smak. varva krämen med blåbär och krossade digestivekex.

(gillar du inte blåbär och citron så gör klassikern med frysta hallon och vaniljkesella i stället)

torsdag 3 mars 2011

tänk vad man kan hitta i kyl och frys - sallad mitt i vintern
























många av oss matbloggare har lagt ut bilder på innehållet i sitt kylskåp, känner mig förpliktigad att göra detsamma, lovar att göra det nästa gång jag städat ur... :-)

men här är nästan samma sak, en oinspirerad kväll kikade jag i kylen och frysen och skafferiet och lyckades plocka ihop denna sallad som hade dugt lika gott mitt i sommaren...

för två pers:
1 kalkonfilé
4 ägg
1 burk borlottibönor
marinerad kronärtskocka på burk
ett par körsbärstomater
1/2 röd paprika
en påse medelhavssallad
lite gräddfil
ett par knivsuddar dijonsenap

lurigare än så här behöver det inte bli. skiva kalkonen tunt och stek i smör, krydda med salt och peppar. koka äggen så som respektive vill ha dem. tallriken närmast kameran är min, då kokar äggen i exakt 12 minuter. tallriken bortanför är sambons. hans ägg fick bara koka i 8 minuter (för att inte tala om när det ska ätas till frukost, då är det 5 minuter som gäller). skölj av bönorna, dela upp grönsakerna i mindre bitar på två tallrikar. rör ihop gräddfil och dijonsenap och ringla över. klart.

tisdag 1 mars 2011

älgutsikt från köksfönstret...



































nog för att jag är uppvuxen på landet, så van att se älgar är jag. men när jag nu bor i villaområde så tänker man sig inte riktigt att de ska dyka upp och framför allt inte så nära...

i veckan när jag stod och lagade mat så dök plötsligt denna syn upp framför mig. älgen knallade runt kring huset i närmare en halvtimme. när jag skulle iväg och hämta min sambo efter ungefär en kvart, så gick jag ut, älgen kikade på mig från sisådär 8 meters avstånd, men brydde sig inte nämnvärt. när jag sedan startade bilen som stod på samma avstånd och lamporna pekade rätt på älgen, så stod den fortfarande kvar och knaprade på någon liten skogspinne...

när jag efter ytterligare 10 minuter kom tillbaks med sambon i bilen, ja då stod den så fogligt kvar och fortsatte att äta... strax därefter var väl de goda skogspinnarna slut och älgen lufsade iväg uppåt gatan och vidare i sin jakt på smarriga pinnar kan jag tro...