lunchlådor ! - kycklinggryta med grönsaker

i förra veckan insåg jag att avdelningen för lunchlådor i vår frys, gapade oroväckande tom...

det blev en enkel kycklinggryta med grönsaker, fräscht att värma upp och smakar finemang.

till bortåt 10 lunchlådor:
6-7 kycklingfiléer
2 squash
4-6 morötter
2 burkar krossade tomater
1 hönsbuljongtärning
1 röd chili
2 gula lökar
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
4 paprikor i olika färger
8 portioner ris
2 burkar bönor, t.ex. kidney och borlotti

dela kycklingen i mindre bitar och stek i smör. krydda med salt och peppar. lägg över i en gryta. finhacka vitlök, chili och lök, stek lätt utan att få färg, lägg över tillsammans med kycklingen. gör så samma sak med squash, morötter och paprika i bitar. häll i tomater i grytan, späd med vatten om det behövs. smula ner höngsbuljongtärningen och låt koka upp och sedan småputtra i minst 15 min.

koka riset och blanda med avrunna bönor.

klart! lägg upp i lådor, frys in och njut av att ha god mat att plocka med till jobbet.