Nytt inlägg

många dagar har gått sedan jag sist kikade in på min blogg och det är inte så konstigt, fullt upp med att fixa med ny liten familjemedlem :-)

jag låter bloggen vara ett tag så får vi se om skaparlusten eller snarare skapartiden finner sin väg fram till mig igen. tills dess roar jag mig med att kika på alla fina bloggar med aktiva bloggare... :-)

pimpade kärleksmums

bästa receptet på kärleksmums är helt klart leilas. för ett par helger sedan var jag barnvakt åt granntösen på 3 år i ett par timmar och vad passar bättre än att baka? Men kokos? Nä, det är för tråkigt. Silverkulor och mini smarties ska det vara :-) har man möjlighet att åka till tyskland någon gång emellanåt så är det lämpligt att bunkra upp med "milly lilly" som är en tysk motsvarighet till mini smarties, fast med mycket ilsknare färger, alltså snyggare... :-)

favorit i repris - kladdkaka med extra allt...

jag gjorde ett inlägg om denna kakan någon gång förra året och jag kan liksom inte låta bli att tipsa om den igen. kladdkaka i sig är ju toppen, men varför inte hotta upp det lite till. faktum är att det går att lägga en massa skojiga saker i en kladdkaka, man behöver bara vara beredd på att resultatet inte alltid blir så bra rent konsistensmässigt, men vem bryr sig, det är ju kladdkaka... :-)

här är min favorit där man före gräddning fyller upp kakan med mandelbiskvier och vit choklad och gräddar. Ett tips är att minska något på vanliga sockret i mitt ursprungsrecept, har konstaterat att det nog ändock kan bli lite för sött efter att ha gjort den ett par gånger sedan första inlägget.

servera kakan med fördel till härlig vaniljglass och lite färska eller tinade frysta hallon eller jordgubbar :-)

receptet finns här.

mexikansk plockmat på en fredag

visst är det underbart när vädret blir riktigt bra och man inte bara kan sitta ute och äta utan också ta sina bloggfoton utomhus, blir så mycket vackrare... :-) även om det i mitt fall inte finns någon fin gräsmatta att ha i bakgrunden utan bara en vidsträckt jordplätt, men men, det blir bättre... :-)

fredagkvällar kräver enkel mat annars kan det liksom hellre bli en köpepizza eller annat, att stå och röra i grytorna en fredagkväll, nä, det får vänta till lördagen... :-) så plockmat passar mig alldeles utmärkt. det här må vara ett par olika småsaker, men det går väldigt fort, bara man har fixat lite tidigare i veckan.

på tallriken finns salsan med sting från i förrgår, vanlig hederlig gräddfil, salsan som jag gjorde inlägg om förra sommaren, quesadillas och guacamole.

quesadillas görs fort och lätt av färdiga tortillabröd. Skiva god ost, gärna port salut har jag märkt... :-), toppa med torkad koriander och chili, lägg på ett bröd till och grilla fort och lätt i stekpanna.

guacamolen görs  genom att mosa ett par fina avokado med lite färsk vitlök, koriander, saft från lime, lite salt & peppar. vill man ha lite "pött" även i guacamolen passar lite färsk finhackad chilibra.

bara att lägga upp och njuta av, helst med en kall corona med lime i, fast jag håller mig till vatten några veckor till... :-)

salsa med sting

salsa eller sallad... det beror lite på hur man ser det, hur starkt man kryddar och hur man serverar... :-)

den här görs i alla fall på:
1 burk valfria skojiga bönor ( jag använder oftast kidneybönor från ZETA )
2 dl frusen majs ( allra helst den ekologiska, så mycket godare )
2 stora goda tomater
en näve färsk koriander
färsk röd chili efter smak, förslagsvis en halv
vitlök efter smak, förslagsvis en klyfta
spiskummin efter smak, förslagsvis 1-2 krm
salt efter smak
fin olivolja

börja med att finhacka chili och vitlök och mortla med olivolja och spiskummin. koka majsen och låt rinna av och skölj bönorna. hacka tomaterna i lagom bitar, riv eller hacka koriandern och blanda ihop alltihop, helst medan majsen är ljummen så att smakerna utvecklas. håller sig några dagar i en glasburk i kylen och passar perfekt till det mesta, t.ex. mitt chokladmarinerade kött som helena nyss tipsade om på öland. ett hett tips är att marinaden också passar utmärkt att marinera lövbiff i och sedan snabbgrilla den på riktigt varm bädd.

formen har betydelse...

i julas fick jag supersöta pajformar i ett set om 3 av min kära sambo. pajer har det blivit och i helgen när vi skulle göra en liten potatisgratäng till bara oss två, ja varför då inte välja att göra den i en söt pajform hellre än i en tråkig glasform från något varuhus.... :-)

mitt recept på potatisgratäng finns här.

en väldigt hektisk men väldigt spännande och rolig vår!

nog för att man har o göra ibland, men denna vår liknar ingenting annat. och nog för att det lär gå ännu fortare när vi blir fler i familjen, men såhär snabbt har jag hittills aldrig varit med om att tid kan försvinna...

det är fantastiskt kul och spännande att se och framför allt känna magen växa för var dag som går och jag har nu bara 8 veckor kvar till beräknad födsel. och så är det fullt upp i vår trädgård där vårt lilla hus skall fördubbla sin yta. grävmaskiner, paddor, vältar, vattenledningar, betongbilar, you name it, känns som att vi haft hit varenda entreprenadmaskin som finns senaste två veckorna :-) och till veckan fortsätter det och förhoppningsvis kommer också sedan våra väggar upp innan det är dags att bege sig till BB.

så det är lite lurigt att hinna med kära bloggen också, plus att jag helt ärligt ändå aldrig riktigt fick tillbaks min aptit efter att den försvann för sisådär 27 veckor sedan... så det där med att planera måltider och inköp är inte så roligt som det har varit och därmed blir maten inte heller så inspirerande. och när jag väl fått tummen ur att baka något, ja då är det för att bjuda gubbarna i trädgården på och då hinns fotografering inte med... :-)

men, men, vi får se hur det går, jag fortsätter blogga i den takt som situationen tillåter för det är fantastiskt kul att hålla på med matbloggande, det är en sak som är väldigt säker :-)

risotto!

grundreceptet på risotto finns på de flesta förpackningar arborio- eller avorio-ris. Mitt finns här.

gårdagens middag blev en enkel risotto som jag mot slutet blandade med strimlad marinerad soltorkad tomat, lätt smörstekta champinjoner, riven parmesan och färsk basilika. svårare behöver det verkligen vara att få till en enkel vardagsmiddag! :-)

och risotto är verkligen inte svårt, det är bara lite pyssligt...

enkelt ska det vara! - kyckling-, feta- och paprikapaj

varför krångla till det om man inte behöver - ja, det är devisen som ofta används i mitt kök just nu. Ni som alltid gör egen pajdeg, jag niger av beundran... Jag gör det ibland, beroende på vad jag ska göra, men när det gäller matpaj mitt i veckan, så är det väldigt vanligt att jag plockar fram ett paket ur skafferiet som det står "maizena" och "paj" på... enklare kan det inte bli. står precis hur man ska göra för att det ska bli perfekt och så finns recept på olika typer av äggstanning till fyllningen, beroende på hur onyttig eller nyttig man vill vara.

här följde jag mellanvarianten och så fyllde jag pajskalet med grillad kyckling, flera olika paprikor i bitar, en paket smulad fetaost, ett halv tråg romantica-tomater skivade, lite riven ost och så toppade jag med lite torkad oregano. perfekt mitt-i-veckan-mat tillsammans med en god grönsallad!

grekyoghurt med honung och grön och rosa vitaminkick

det är inte min egentliga mening att dröja så länge mellan inläggen, men det blir lite sådär ofokuserat när man sitter en morgon och kommer på att "jösses, jag är visst i vecka 29 nu!" och en annan kväll ligger och kvider i soffan för att foglossningen pågår "som den ska".

men ni ska inte tro att jag inte äter bara för att det inte kommer inlägg, för det gör jag :-)

t.ex. så spenderade vi en finfin helg på Öland hos Helena häromdagen och då åt vi jättegott och nog lagar jag mat, men det tenderar att bli ganska enkla historier och gärna repriser, vilket inte alltid är jättekul och ibland inte heller så vackert att dela med sig av.

men här är något riktigt vackert för smaklökarna! man ska ju vid den här tiden äta lite mer än för en och då behöver jag mellis ett par gånger om dagen. Eftermiddagens mellis tenderar att ofta bli det här: tinade frysta hallon blandat med tärnad kiwi, toppad med ekologisk grekisk (fast det står turkisk på burken) yoghurt och inte särskilt sparsamt med flytande honung... :-)

lyxig men väldigt enkel blomkålssoppa

våren är på ingång och därefter sommaren med alla fina färska grönsaker. redan nu hittade jag dock i min matbutik väldigt fin ekologisk blomkål som frodats i Italien. min sambo är blomkålsfanatiker så vi gör denna soppa rätt ofta precis som vi rätt ofta fick den när jag bodde hemma hos mina föräldrar. receptet är superenkelt och soppan fungerar precis lika bra som en lättare lunch / kvällsmat eller som en förrätt på en fin middag.

svårt att säga hur många den här mängden räcker till, man kokar ju liksom per blomkålshuvud, men säg ca 10 förrättsskålar med soppa eller 6-8 luncher om man tar en macka till... :-)

800 g blomkål
1 l grönsaksbuljong
5 dl vispgrädde
salt & peppar
gräslök eller något annat trevligt att ha på

skölj och dela blomkålen i små buketter. koka upp buljongen och låt blomkålen koka mjuk, sisådär en kvart. mixa sedan soppan antingen i mixer eller med stavmixer (fungerar nog att passera genom en sil också om man har tålamod). späd med grädden och låt koka upp och sedan småkoka i 5 min. smaka av med salt & peppar. klart!


för

pizza troulakis village

jo det var det där hotellet på kreta där vi bodde en vecka för ett par år sedan... :-) dess restaurang har gett oss mycket att försöka återskapa.. :-) här är det en pizza vi åt samma dag som vi skulle åka hem. jag har till största delen följt receptet som jag skrev upp dagarna efter vi kom hem, men jag gick ändå loss på oreganon, kunde inte låta bli... och så kör jag alltid chilisås i stället för ketchup ( har ingen ketchup hemma annat än efter någon sällsynt korvgrillning i skogen om våren eller hösten... :-) ) baka pitabröden först som vanligt i ugn, ta ut och dela och gör pizzorna rätt på. grädda under grillen i ugnen på 200 C tills osten smält och det ser fint ut. (vilket jag inte hunnit göra ännu när bilderna togs)

leila lär mig baka nöttoppar - med Dooley's

i helgen gjorde jag skafferistäd och hittade efter julens alla bakidéer, inte mindre än 4 påsar hasselnötter. Har svårt att se att jag skall kunna göra av med så många inom den närmsta tiden utan att göra nåt riktigt hasselnötigt och jag tänkte därför att jag gör något som jag alltid fått och uppskattat hos min farmor :-)

leila tipsade om att man kan använda hasselnötslikör, jag hade ingen men gillar dooley's och nog tog det lite smak ändå :-)

i leilas piece of cake finns följande recept på nöttoppar som fungerade jättebra, jag dubblade det så att i alla fall två påsar gick åt. jag fick ihop sisådär 40 toppar :-)

100 g smör, smält
400 g hasselnötter, malda
2 dl strösocker
2 ägg
0,5 dl Dooley's (dumlelikör)

blanda  ihop allt och forma små toppar på bakplåtspappersklädd plåt (svårt ord det där...). grädda i 175 C i sisådär 22 min tyckte min ugn (18 minuter tyckte leila).

när de svalnat. smält 100 g choklad av önskad sort, doppa topparna i det, och ställ att svalna.

bakning i tv-soffan

är man bakfantast så är man. här hittade jag i tyskland ett sätt att faktiskt baka, sittandes i tv-soffan en härlig fredagkväll. man plockar helt enkelt i sig jelly beans i olika smaker efter instruktioner i medföljande receptfoldern... :-) kul så det förslår!

vinn en KitchenAid hos Bagaren & Kocken!

våfflor till middag på grund av en syltburk i kylen

häromdagen blev det våfflor till middag, lätt hänt när man råkar hitta en burk sylt i kylskåpet som är alldeles för god för att bara ha ståendes i kylen... lite grädde fanns också och ingredienser till världens bästa våffelsmet... :-)

receptet har jag norpat på baksidan av berte qvarns dinkelmjölspaket...
2 dl siktat dinkel (fast jag använder vanligt hederligt vetemjöl)
1 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk
50 g smör
2 ägg

blanda ihop mjöl och bakpulver i en bunke, smält smör och häll mjölken i kastrullen, höll över mjölet och blanda runt. rör också i äggulorna. vispa sedan äggvitorna riktigt hårt och vänd ner i smeten. grädda i smord lagg.

finns det nåt kvar på bokrean tro...?

varje år på bokrean så stegar jag dit och shoppar mig en hög kokböcker. fast i år blev det lite konstigt, gick hem med ett gäng böcker om barn i stället... dock lyckades jag tämja mig själv och köpte även denna bok som jag hoppas ska ge tips till många goda middagar framöver. någon som använt boken tidigare??

blåbär och citron - fuskig cheesecake i glas

ett litet tips på en enkel dessert inför helgen eller varför inte till ikväll... :-)

köp hem färdig lemon curd, lättkesella, frysta blåbär och digestivekex. blanda ihop kesella och lemon curd efter smak. varva krämen med blåbär och krossade digestivekex.

(gillar du inte blåbär och citron så gör klassikern med frysta hallon och vaniljkesella i stället)

tänk vad man kan hitta i kyl och frys - sallad mitt i vintern

många av oss matbloggare har lagt ut bilder på innehållet i sitt kylskåp, känner mig förpliktigad att göra detsamma, lovar att göra det nästa gång jag städat ur... :-)

men här är nästan samma sak, en oinspirerad kväll kikade jag i kylen och frysen och skafferiet och lyckades plocka ihop denna sallad som hade dugt lika gott mitt i sommaren...

för två pers:
1 kalkonfilé
4 ägg
1 burk borlottibönor
marinerad kronärtskocka på burk
ett par körsbärstomater
1/2 röd paprika
en påse medelhavssallad
lite gräddfil
ett par knivsuddar dijonsenap

lurigare än så här behöver det inte bli. skiva kalkonen tunt och stek i smör, krydda med salt och peppar. koka äggen så som respektive vill ha dem. tallriken närmast kameran är min, då kokar äggen i exakt 12 minuter. tallriken bortanför är sambons. hans ägg fick bara koka i 8 minuter (för att inte tala om när det ska ätas till frukost, då är det 5 minuter som gäller). skölj av bönorna, dela upp grönsakerna i mindre bitar på två tallrikar. rör ihop gräddfil och dijonsenap och ringla över. klart.

älgutsikt från köksfönstret...

nog för att jag är uppvuxen på landet, så van att se älgar är jag. men när jag nu bor i villaområde så tänker man sig inte riktigt att de ska dyka upp och framför allt inte så nära...

i veckan när jag stod och lagade mat så dök plötsligt denna syn upp framför mig. älgen knallade runt kring huset i närmare en halvtimme. när jag skulle iväg och hämta min sambo efter ungefär en kvart, så gick jag ut, älgen kikade på mig från sisådär 8 meters avstånd, men brydde sig inte nämnvärt. när jag sedan startade bilen som stod på samma avstånd och lamporna pekade rätt på älgen, så stod den fortfarande kvar och knaprade på någon liten skogspinne...

när jag efter ytterligare 10 minuter kom tillbaks med sambon i bilen, ja då stod den så fogligt kvar och fortsatte att äta... strax därefter var väl de goda skogspinnarna slut och älgen lufsade iväg uppåt gatan och vidare i sin jakt på smarriga pinnar kan jag tro...