igår sken solen så härligt på vår altan och jag satt ute med en bok i säkert 3 timmar efter jobbet, helt underbart!
jag gjorde en sallad som jag och sambon åt mellan bokkapitel och gräsklippning... :-)
för 2 pers:
1 gul paprika i stänger
2 färska gula lökar i bitar
2 tomater i bitar
1 näve sockerärter
1/2 påse sallad
till toast:
6 skivor raskens
3 skivor serranoskinka
1 litet pkt mozzarellaost
3 marinerade soltorkade tomater, strimlade
ett par kvistar basilika
till tsatsiki:
1 gurka
2 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
salt & peppar
god olivolja
lägg upp sallad med paprika, tomater, lök och sockerärter på 2 tallrikar.
dela gurkan på längden och gröp ur innanmätet. riv gurkan på rivjärn och låt rinna av i en sil några minuter, pressa sedan ur det sista av vätskan med en sked. blanda gurka, yoghurt, vitlök och smaksätt med salt & peppar. lägg upp i 2 små skålar och ringla olivolja över. dekorera med färsk basilika.
lägg skinka, mozzarella, tomater och basilika på 3 skivor bröd, toppa med bröd och grilla mackorna. dela dem sedan på diagonalen.
"bygg" ihop salladen och servera :-)
Åh, sån fräsch sommarmat! I like!
SvaraRadera