en lätt och fantastiskt god rätt som passar perfekt på fredagkvällen. ju bättre råvaror, desto godare :-)
till 4 burritos:
4 stora tortillabröd
1/2 rödlök, finhackad
1,5 dl kokt majs
1,5 dl kokta kidneybönor
3 små avokado, hackade
3 grillade paprikor på burk ( fontana ), hackade
1,5 dl keso naturell
saft från 1/2 lime
torkad chili
torkad koriander
amerikansk grillkrydda
blanda allt och krydda efter smak, men snåla inte :-) fördela fyllningen på tortillabröden och rulla ihop och lägg med skarven nedåt i ugnsfast form. strö över riven ost och gratinera tills det fått fin färg i 200 c.
gör under tiden en härlig sås:
fräs 2 vitlöksklyftor och en halv finhackad rödlök i olivolja. tillsätt en burk krossade tomater (eller hela, pilla då bort kvistfästet och stöt dem med potatisstöt), smaksätt med koriander, chili, salt & peppar samt saften från 1/2 lime. låt koka ihop ett par minuter.
servera burritos med såsen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar