torsdag 1 juli 2010

vår fredagssallad


















den här salladen gör jag och min sambo ofta på fredagar, antagligen för att det går ganska lätt, men ändå är lite lagom pyssligt och så passar ett glas rött alldeles ypperligt till :-)

för 2 personer:
1 liten påse ruccolasallad
1 liten påse pinjenötter
2 små kycklingfiléer
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 pkt fetaost
1/2 rödlök
6 marinerade soltorkade tomater
ett par kvistar basilika
olivolja
örtsalt & peppar

rosta pinjenötterna i torr panna och ställ åt sidan. skär kycklingfiléerna i små bitar och stek dem gyllenbruna med vitlöken i olivolja och smör, krydda med örtsalt och peppar.

klyfta rödlök och strimla tomater.

lägg upp ruccolasallad på 2 tallrikar. fördela kyckling, rödlök och tomater. på tallrikarna. smula över fetaost, strö på pinjenötter, toppa med en basilikakvist och ringla över lite olivolja.

gott!

1 kommentar: