än lever hoppet... :-)

än lever hoppet om att någon gång få fart på denna blogg igen så jag skriver mig ett litet inlägg bara för att det inte ska gå mer än sisådär 1,5 år mellan inläggen...
Jag har senaste 1,5 året brottats med att jag inte hittat min aptit igen efter graviditeterna. Lyckades med konststycket att bli kopparförgiftad (på riktigt!) när jag tänkte att kopparspiral verkade vara det bästa alternativet för att hålla familjen i befintlig storlek. Så det avråder jag starkt från, shit så sjuk jag blev. Nu börjar jag dock bli mig själv igen, shoppar kokböcker på löpande band och börjar sakta men säkert hitta tillbaks till matlagningen igen. får se när jag kikar in igen.

en puré vi började med

Barnmatsberättelsen går vidare. En av de första puréerna jag gjorde åt båda grabbarna består av ugnsbakad lax, kokt potatis, kokt äpple, kokta gröna ärter, dill och olivolja. 

en puré värdig en lördagkväll - vår filosofi kring barnmat

Det här med barnmat är förmodligen något som kan väcka känslor till höger och vänster för många har mycket åsikter i ämnet, likaså jag och jag och min sambo, vi kör vår egen variant för våra båda barn. Deras kurvor ser och har alltid sett finfina ut, så nåt rätt måste det ju vara med hur vi tänker. Men alla kör sin variant och det är ju precis så det är, man känner sina barn och deras behov bäst själv.

Vår filosofi är i grund och botten att ju mer rejäl mat ju tidigare, desto bättre. Våra barn har av olika anledningar flaskmatats ( eventuella negativa kommentarer kring detta undanbedes vänligen men bestämt ) och därför har vi inte sett någon poäng med att vänta med att introducera mat till våra barn.

Matlagningsglad som man är och till viss del stolt över att kunna producera i alla fall maten, nu när amning inte blev, så försöker jag laga det mesta. Finns inte en chans i världen att jag får till helt släta puréer så det allra första, det tar jag från industrin, Ella´s Kitchen har hjälpt till en hel del och fruktpuréer har jag försökt mig på, men får inte riktigt till det.

Ett antal burkar/tuber åker alltså ner i vagnen när jag handlar, gröt har jag förstått att det är lämpligt att få industrins ett tag så att man får i sig tillräckligt med järn. Och välling dricker stora grabben fortfarande och får göra så länge han vill.

Men vad gäller maten, alltså lunch och middag, där lagar jag i princip allt fr.o.m. 5 månader.

Filosofin har varit att det skall vara två mål lagade mat om dagen, där ett är fisk och ett är kött av något slag. Håller naturligtvis inte jämt, men det är ambitionen att det skall finnas rejäl variation. Fram tills dess att samma mat som vi äter, funkar, d.v.s. 1 år när kravet på saltfritt är förbi.

Ekologiskt är en självklarhet för våra barn så länge det är möjligt i vår filosofi, så i alla recept till barn så är allt ekologiskt så långt det går att få tag i, likaså till hela familjen, men där går det inte att dra det lika långt av ett antal olika skäl, t.ex. ekonomiska.

Filosofin hos oss har också varit att prio ett är att barnet lär sig olika konsistenser, vi har struntat blankt i det där att det inte skall vara något sött och med sött menar jag industrins fruktpuréer, struntat blankt i att introducera ett livsmedel i taget, vilket väl kommer sig av att vi hittills (ta i trä) varit förskonade från allergier, och gått stenhårt på linjen att smakrik mat ger mersmak. Däremot håller jag alla råd och tips om vad ett barn under 1 år ej bör äta i form av nötter, honung, salt o.s.v.

Jag har lärt mig att det enklaste sättet att få lagat mat till lilla grabben, vilket jag lärde mig när stora grabben var liten, det är helt enkelt att ställa fram en liten gryta på spisen samtidigt som man lagar mat till hela familjen och helt enkelt stoppa ner i den allt som lilla grabben kan äta utav det vi lagar, koka ihop det med lagom mängd vätska, skicka ner allt i en matberedare och frysa i lagom portioner. Vartefter tänderna infinner sig, kan man ju välja att inte mixa det lika länge, välja att blanda i kokt ris efteråt o.s.v.

Så min barnmat är inte lagad på recept utan på smak, vår smak.

I helgen åt vi spaghetti med köttfärssås lagad på lammfärs, toppad med kidneybönor, fetaost och oregano.

Lilla grabben fick puré på:

lammfärs, basmatiris, olivolja, smör, creme fraiche, krossade tomater, vitlök, rödlök, äpple, rosmarin, oregano och kidneybönor.

Om du vill laga detta, så välj proportioner ungefär utefter så som du lagar maten till resterande familjen, det är ju ändå den maten som lillpyret skall äta framöver och välj självklart vilka ingredienser som passar barnet utifrån vad magen tål av, mängden tänder o.s.v. 

Anledningen att jag oftast stoppar ner ett äpple eller något annat med samma sötma, är av samma anledning som man ju ofta lägger till något sött i alla sammansatta maträtter, t.ex. lite råsocker i tomatsåsen, lite honung i grillmarinaden, det blir helt enkelt godare så.

Lilla grabben åt glatt av detta idag, nyss 5 månader fyllda, kört till så slät puré som matberedaren tillät.

(Eventuella negativa kommentarer kring vårt val av fetter undanbedes också vänligen men bestämt. Jag är av den stenhårda åsikten att alla former av margarin är av ondo, basta).

gott vin till pizza

I helgen vankades det hemgjord pizza i den grå villan, la ingen större tid på att välja vin, utan tog en flaska från hyllan där några flaskor står sedan senaste turen till bolaget. Blev en hit! Så står det något smakrikt i stil med pizza på bordet, så testa detta :-)

Mitt recept på pizza och tips på fyllning finns här

pecanpajen som kom tillbaks

Leilas piece of cake har gett många goda bakverk i den grå villan, strax före jul gjorde jag pecannötspajen som blev jättegod, resterna frystes in i små portioner, vilket glömdes av i julstressen. Jag kom på dessa små portioner i helgen vilket förgyllde en kväll med Homeland, säsong 3, alldeles utmärkt :-)

Två heta tips dock när ni gör pajen: det räcker inte alls att koka kolan någon timme som det står, snarare 3, då börjar det likna nåt, och de där nävarna pecannötter, de måtte vara ganska stora händer...

Jag förmodar att de flesta har boken, så jag lägger inte ut receptet, förmodligen kommer väl dock hennes böcker att  bli mindre populära nu efter hennes senaste marknadsföringsidé, det är i alla fall min gissning...

Lasagne vilar i frysen

Ett litet tips när det blir ont om tid då ledigheten är över: när det väl blir tid över o du ämnar göra lasagne; gör massor! Bara "montera" dem i rejäla folieformar men grädda dem inte, frys direkt istället. Till middag senare, plocka rätt ur frysen, av med papperslocket o in i ugnen i 200 grader i drygt en timme, ev kan en liten folie behövas framåt slutet.

en uppgift som gör skillnad

Alltid roligare att göra något som märks men kanske att det här med att olja in köksmöblerna dröjt lite väl länge...

Årskrönika 2013

har under mina två, nästan 3 år som frånvarande bloggare, fortsatt att läsa bloggar, vet inte riktigt varför jag inte kommit mig för att kommentera, men så har det i alla fall inte blivit, och naturligtvis är alla nyårskrönikor mycket intressant läsning. delger därför årets begivenheter i den grå villan 2013...

jan-mars
jag började året trött, väldigt trött, men relativt välmående efter en tids illamående under andra graviditeten. vi tog det mest lugnt, jobbade på och tittade på den ena tv-serien efter den andra, just då var det säsong 1 av Homeland som gällde. fick inga särskilda cravings vilket nästan var en besvikelse jämfört med två år tidigare, då jag var fullständigt besatt av piggelin och önos jordgubbssaft.

april-juni
vi fick en trädgård, eller fick och fick, men vi såg till att det blev en trädgård. stora gula maskiner, en mycket fascinerad stor grabb, ett sandlådesbygge och plantering av diverse grenar vi fått norpa på en granntomt i hopp om att få en blomstrande häck framöver. jag bjöd på mycket kaffe och många bullar.

juli-september
i väntan på att bli av med magen för andra gången, så hängde vi på altanen, åt tophat och drack frappe i värmen, jag lärde mig vitsen med en iPhone, läste sagor i skuggan, blev med husvagn och inredde ett rum med giraffer, en grön säng och glada färger, lilla grabben föddes en tidig lördag och vi kom hem och var fyra i familjen. när jag fyllde år fick jag ett glasstillbehör till min lila kitchenaid och det är välanvänt...i september gjorde vi vår årliga släkttur till Helsingborg, parkerade nyförvärvet till husvagn på Råå Vallar och ägnade dagarna 4 åt havsbad, strosande i Helsingör, fisketur för somliga på sundet och många skratt efter kvällarnas grillmiddagar.

oktober-december
jag började jobba litegrann och vi kämpade på med att få ihop ett fungerande schema för veckan, vilket vi tyckte vi lyckades alldeles utmärkt med, vi har varit lediga fredag till söndag i snart ett halvår nu och det är helt underbart! jag som alltid får julfnatt, satte fram utebelysningen lagom till vintertiden, plockade fram ljusstaken i mitten av november, men där tröt inspirationen tills det var dags för lucia och vi satte in granen i förtid. lagom till våra gäster gått hem från den årliga tacomiddagen på annandag jul, fick vi kasta ut granen och jag lovar, det var mer barr på golvet inne än kvar i granen när den åkte ner i vårt gamla rostiga oljefat på tomten för att eldas upp... nyåret firade vi hemma med att gå igenom flera års kort och plocka fram ett antal att förstora, vi hann till slutet av 2009, sedan var det dags att ge sig ut på altanen för att beskåda alla fyrverkerier runtomkring. I handen blev det en mugg glühwein, på tyskt vis spetsad med amaretto. Skumpan står kvar i kylen och får komma fram en varmare dag...

lägesrapport

Hej.. Var ett tag sedan, ska känna lite på bloggandet o se om det får plats, hade varit så kul!! Har nu två små knattar, en liten grabb som föddes sommaren 2011 och en jätteliten grabb som föddes i somras, och min kära sambo, han är kvar precis som förut :-)

Jag varvar jobb med härliga föräldralediga dagar o förundras över hur fort en dag kan ta slut. Har precis börjat på med att laga mat till lilla grabben, köpte en rejäl matberedare för två år sedan o nu åker den fram igen...

Nytt inlägg

många dagar har gått sedan jag sist kikade in på min blogg och det är inte så konstigt, fullt upp med att fixa med ny liten familjemedlem :-)

jag låter bloggen vara ett tag så får vi se om skaparlusten eller snarare skapartiden finner sin väg fram till mig igen. tills dess roar jag mig med att kika på alla fina bloggar med aktiva bloggare... :-)

pimpade kärleksmums

bästa receptet på kärleksmums är helt klart leilas. för ett par helger sedan var jag barnvakt åt granntösen på 3 år i ett par timmar och vad passar bättre än att baka? Men kokos? Nä, det är för tråkigt. Silverkulor och mini smarties ska det vara :-) har man möjlighet att åka till tyskland någon gång emellanåt så är det lämpligt att bunkra upp med "milly lilly" som är en tysk motsvarighet till mini smarties, fast med mycket ilsknare färger, alltså snyggare... :-)

favorit i repris - kladdkaka med extra allt...

jag gjorde ett inlägg om denna kakan någon gång förra året och jag kan liksom inte låta bli att tipsa om den igen. kladdkaka i sig är ju toppen, men varför inte hotta upp det lite till. faktum är att det går att lägga en massa skojiga saker i en kladdkaka, man behöver bara vara beredd på att resultatet inte alltid blir så bra rent konsistensmässigt, men vem bryr sig, det är ju kladdkaka... :-)

här är min favorit där man före gräddning fyller upp kakan med mandelbiskvier och vit choklad och gräddar. Ett tips är att minska något på vanliga sockret i mitt ursprungsrecept, har konstaterat att det nog ändock kan bli lite för sött efter att ha gjort den ett par gånger sedan första inlägget.

servera kakan med fördel till härlig vaniljglass och lite färska eller tinade frysta hallon eller jordgubbar :-)

receptet finns här.

mexikansk plockmat på en fredag

visst är det underbart när vädret blir riktigt bra och man inte bara kan sitta ute och äta utan också ta sina bloggfoton utomhus, blir så mycket vackrare... :-) även om det i mitt fall inte finns någon fin gräsmatta att ha i bakgrunden utan bara en vidsträckt jordplätt, men men, det blir bättre... :-)

fredagkvällar kräver enkel mat annars kan det liksom hellre bli en köpepizza eller annat, att stå och röra i grytorna en fredagkväll, nä, det får vänta till lördagen... :-) så plockmat passar mig alldeles utmärkt. det här må vara ett par olika småsaker, men det går väldigt fort, bara man har fixat lite tidigare i veckan.

på tallriken finns salsan med sting från i förrgår, vanlig hederlig gräddfil, salsan som jag gjorde inlägg om förra sommaren, quesadillas och guacamole.

quesadillas görs fort och lätt av färdiga tortillabröd. Skiva god ost, gärna port salut har jag märkt... :-), toppa med torkad koriander och chili, lägg på ett bröd till och grilla fort och lätt i stekpanna.

guacamolen görs  genom att mosa ett par fina avokado med lite färsk vitlök, koriander, saft från lime, lite salt & peppar. vill man ha lite "pött" även i guacamolen passar lite färsk finhackad chilibra.

bara att lägga upp och njuta av, helst med en kall corona med lime i, fast jag håller mig till vatten några veckor till... :-)

salsa med sting

salsa eller sallad... det beror lite på hur man ser det, hur starkt man kryddar och hur man serverar... :-)

den här görs i alla fall på:
1 burk valfria skojiga bönor ( jag använder oftast kidneybönor från ZETA )
2 dl frusen majs ( allra helst den ekologiska, så mycket godare )
2 stora goda tomater
en näve färsk koriander
färsk röd chili efter smak, förslagsvis en halv
vitlök efter smak, förslagsvis en klyfta
spiskummin efter smak, förslagsvis 1-2 krm
salt efter smak
fin olivolja

börja med att finhacka chili och vitlök och mortla med olivolja och spiskummin. koka majsen och låt rinna av och skölj bönorna. hacka tomaterna i lagom bitar, riv eller hacka koriandern och blanda ihop alltihop, helst medan majsen är ljummen så att smakerna utvecklas. håller sig några dagar i en glasburk i kylen och passar perfekt till det mesta, t.ex. mitt chokladmarinerade kött som helena nyss tipsade om på öland. ett hett tips är att marinaden också passar utmärkt att marinera lövbiff i och sedan snabbgrilla den på riktigt varm bädd.

formen har betydelse...

i julas fick jag supersöta pajformar i ett set om 3 av min kära sambo. pajer har det blivit och i helgen när vi skulle göra en liten potatisgratäng till bara oss två, ja varför då inte välja att göra den i en söt pajform hellre än i en tråkig glasform från något varuhus.... :-)

mitt recept på potatisgratäng finns här.

en väldigt hektisk men väldigt spännande och rolig vår!

nog för att man har o göra ibland, men denna vår liknar ingenting annat. och nog för att det lär gå ännu fortare när vi blir fler i familjen, men såhär snabbt har jag hittills aldrig varit med om att tid kan försvinna...

det är fantastiskt kul och spännande att se och framför allt känna magen växa för var dag som går och jag har nu bara 8 veckor kvar till beräknad födsel. och så är det fullt upp i vår trädgård där vårt lilla hus skall fördubbla sin yta. grävmaskiner, paddor, vältar, vattenledningar, betongbilar, you name it, känns som att vi haft hit varenda entreprenadmaskin som finns senaste två veckorna :-) och till veckan fortsätter det och förhoppningsvis kommer också sedan våra väggar upp innan det är dags att bege sig till BB.

så det är lite lurigt att hinna med kära bloggen också, plus att jag helt ärligt ändå aldrig riktigt fick tillbaks min aptit efter att den försvann för sisådär 27 veckor sedan... så det där med att planera måltider och inköp är inte så roligt som det har varit och därmed blir maten inte heller så inspirerande. och när jag väl fått tummen ur att baka något, ja då är det för att bjuda gubbarna i trädgården på och då hinns fotografering inte med... :-)

men, men, vi får se hur det går, jag fortsätter blogga i den takt som situationen tillåter för det är fantastiskt kul att hålla på med matbloggande, det är en sak som är väldigt säker :-)

risotto!

grundreceptet på risotto finns på de flesta förpackningar arborio- eller avorio-ris. Mitt finns här.

gårdagens middag blev en enkel risotto som jag mot slutet blandade med strimlad marinerad soltorkad tomat, lätt smörstekta champinjoner, riven parmesan och färsk basilika. svårare behöver det verkligen vara att få till en enkel vardagsmiddag! :-)

och risotto är verkligen inte svårt, det är bara lite pyssligt...

enkelt ska det vara! - kyckling-, feta- och paprikapaj

varför krångla till det om man inte behöver - ja, det är devisen som ofta används i mitt kök just nu. Ni som alltid gör egen pajdeg, jag niger av beundran... Jag gör det ibland, beroende på vad jag ska göra, men när det gäller matpaj mitt i veckan, så är det väldigt vanligt att jag plockar fram ett paket ur skafferiet som det står "maizena" och "paj" på... enklare kan det inte bli. står precis hur man ska göra för att det ska bli perfekt och så finns recept på olika typer av äggstanning till fyllningen, beroende på hur onyttig eller nyttig man vill vara.

här följde jag mellanvarianten och så fyllde jag pajskalet med grillad kyckling, flera olika paprikor i bitar, en paket smulad fetaost, ett halv tråg romantica-tomater skivade, lite riven ost och så toppade jag med lite torkad oregano. perfekt mitt-i-veckan-mat tillsammans med en god grönsallad!

grekyoghurt med honung och grön och rosa vitaminkick

det är inte min egentliga mening att dröja så länge mellan inläggen, men det blir lite sådär ofokuserat när man sitter en morgon och kommer på att "jösses, jag är visst i vecka 29 nu!" och en annan kväll ligger och kvider i soffan för att foglossningen pågår "som den ska".

men ni ska inte tro att jag inte äter bara för att det inte kommer inlägg, för det gör jag :-)

t.ex. så spenderade vi en finfin helg på Öland hos Helena häromdagen och då åt vi jättegott och nog lagar jag mat, men det tenderar att bli ganska enkla historier och gärna repriser, vilket inte alltid är jättekul och ibland inte heller så vackert att dela med sig av.

men här är något riktigt vackert för smaklökarna! man ska ju vid den här tiden äta lite mer än för en och då behöver jag mellis ett par gånger om dagen. Eftermiddagens mellis tenderar att ofta bli det här: tinade frysta hallon blandat med tärnad kiwi, toppad med ekologisk grekisk (fast det står turkisk på burken) yoghurt och inte särskilt sparsamt med flytande honung... :-)

lyxig men väldigt enkel blomkålssoppa

våren är på ingång och därefter sommaren med alla fina färska grönsaker. redan nu hittade jag dock i min matbutik väldigt fin ekologisk blomkål som frodats i Italien. min sambo är blomkålsfanatiker så vi gör denna soppa rätt ofta precis som vi rätt ofta fick den när jag bodde hemma hos mina föräldrar. receptet är superenkelt och soppan fungerar precis lika bra som en lättare lunch / kvällsmat eller som en förrätt på en fin middag.

svårt att säga hur många den här mängden räcker till, man kokar ju liksom per blomkålshuvud, men säg ca 10 förrättsskålar med soppa eller 6-8 luncher om man tar en macka till... :-)

800 g blomkål
1 l grönsaksbuljong
5 dl vispgrädde
salt & peppar
gräslök eller något annat trevligt att ha på

skölj och dela blomkålen i små buketter. koka upp buljongen och låt blomkålen koka mjuk, sisådär en kvart. mixa sedan soppan antingen i mixer eller med stavmixer (fungerar nog att passera genom en sil också om man har tålamod). späd med grädden och låt koka upp och sedan småkoka i 5 min. smaka av med salt & peppar. klart!


för